Коньяк по-латгальски: рецепт изготовления в домашних условиях из самогона (спирта, водки), видео

Секрет вкуса

Рецепт латгальского коньяка был изобретен латгальскими винокурами и связан с историей этого латвийского региона. В местных семьях рецепт его приготовления хранится и передается из поколения в поколение.

При этом вариантов приготовления этого напитка много, они не представляют особой сложности, однако латгальский самогон точно повторяет вкус и аромат классического коньяка бочковой выдержки.

Ссылка! Классический коньяк — это виноградный дистиллят, который был произведен по определенной технологии в городе Пуат-Шаранта во Франции и выдержан в деревянных бочках в течение 2 лет. Если такой напиток производится в другой стране, то его называют бренди.

Коньяк по-латыни нельзя назвать однозначно коньяком или бренди.

Изначально латгальский коньяк производился как обычный самогон, но постепенно, добавляя различные добавки и специи, винокурням удалось добиться неповторимого вкуса и устранить сильный алкогольный запах напитка.

Ссылка! Отличительная особенность латгальского коньяка в том, что его не нужно настаивать годами. На приготовление ароматной настойки потребуется пара недель и коньяк будет готов к употреблению.

Поэтому в Латвии есть свой национальный алкогольный напиток. Местное население гордится такой ароматной настойкой, предпочитая ее другим импортным напиткам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты коньяка по-латгальски легко приготовить. Однако для достижения гарантированного результата необходимо соблюдать несколько рекомендаций по подбору и приготовлению компонентов.

• Алкоголь. Качественный пшеничный самогон не менее 50 оборотов в минуту. Перед употреблением он также подвергается очистке от всех сивушных масел, отложений и неприятного запаха брожения.
• Опытные дистилляторы подслащивают напиток фруктозой или медом. Первый подсластитель прекрасно растворяется, второй придает вкусу сочность и глубину. При отсутствии этих продуктов подойдет и обычный сахар.
• База для загара требует тщательной подготовки. Для его приготовления вам понадобится кора дуба, предварительно размягченная, а затем хорошо просушенная.

Дубовая стружка для приготовления коньяка

Дубовая стружка заменяет бочки, в которых созревает коньяк. Фенольные соединения, дубильные вещества, лактоны и ароматические кислоты придают напитку терпкость и аромат, присущие коньяку.

Дубовую стружку можно заменить купленной в аптеке дубовой корой. В этом случае аромат настойки будет менее ярким, но на вкусовых качествах это никак не отразится.

Если вместо коры дуба в латгальский спирт добавить карамельный сироп и ванильный сахар, напиток приобретет типичный вкус традиционного коньяка.

Ингредиенты на 3 л напитка:

• Лунный свет — 3 л 45% (42% — 50%)
• Кора дуба (аптечная) — 2 столовые ложки с верхом (1-3)
• Гвоздика — 3 бутона (2-4)
• Мускатный орех — четверть целого ореха или щепотка земли
• Кориандр — 4 цельных зерна (3-5) или щепотка молотого
• Сахар — 2 столовые ложки (1-3)

Пределы количества ингредиентов указаны в скобках. Лучше не выходить за эти границы. К тому же самый классический рецепт для абсолютных новичков, чтобы сразу получилось хорошо и без проколов.

Ингредиенты на 3 л напитка:

• Лунный свет — 3 л 45% (42% — 50%)
• Кора дуба (аптечная) — 2 столовые ложки с верхом (1-3)
• Гвоздика — 3 бутона (2-4)
• Мускатный орех — четверть целого ореха или щепотка земли
• Кориандр — 4 цельных зерна (3-5) или щепотка молотого
• Сахар — 2 столовые ложки (1-3)

Пределы количества ингредиентов указаны в скобках. Лучше не выходить за эти границы. К тому же самый классический рецепт для абсолютных новичков, чтобы сразу получилось хорошо и без проколов.

Рецепт коньяка по-латгальски с медом

Время приготовления: десять дней.
Количество товара: около трех литров.
Кухонная утварь: стеклянная бутылка 4-5 литров, мерный стакан и кухонные весы, глубокая емкость, марля.

Список необходимых компонентов

Компоненты	Количество
самогон (крепостью 47-50 градусов)	2,9-3,2 л
кора дуба	38-40 г
гвоздика	3-4 бутона
маленький мускатный орех	1/5 часть
кориандр	3-4 зерна
стручки ванили	1 шт.
жидкий пчелиный мед	18-20 мл

Пошаговое приготовление

1. В глубокую посуду насыпьте 38-40 г коры дуба и залейте кипятком. Настаиваем дрова около получаса, после чего сливаем воду.
2. Налейте в большую бутыль 2,9–3,2 литра бидистиллированного самогона и в горячую жидкость добавьте набухшие дрова.
3. Кладем туда специи: 3-4 семечки кориандра, 3-4 росточки гвоздики.
4. Натрите стручки ванили и 1/5 мускатного ореха на мелкой терке и окуните в бутылку вместе с остальными ингредиентами.
5. Напоследок влейте 18-20 мл жидкого пчелиного меда и все хорошо перемешайте.
6. Плотно закрываем емкость плотной крышкой, после чего отправляем бутылку в теплое и темное место примерно на 7-10 дней. Желательно ежедневно встряхивать содержимое банки, чтобы ускорить процесс созревания и придать красителю красивый янтарный цвет.
7. Присутствующую жидкость фильтруем через несколько слоев марли, чтобы удалить различные кусочки специй.
8. Разливаем коньячный ликер в стеклянные бутылки. Мы храним алкоголь в прохладном и темном месте, например, в погребе.

Латгальский коньяк — история

На самом деле напиток не имеет отношения ни к коньяку, ни даже к бренди. Латгалия — регион на востоке Латвии, и только напиток, полученный из определенных сортов винограда, произрастающих в Шаранте (Франция) путем двойной дистилляции, может называться коньяком.

Местные жители давно занимаются домашним производством и для разнообразия или в поисках новых органолептических ощущений решили получить из дистиллята настойку. Их усилия увенчались успехом, и в результате получился крепкий напиток с приятным вкусом и ароматом, приготовленный из самых простых ингредиентов.

это интересно! Сами латыши называют напиток шмаковкой. В 2020 году в Даугавпилсе появился коньячный музей, в котором крашению посвящена целая выставка.

Воздействие на организм

Напиток может оказывать легкое фиксирующее действие на кишечник, но особо не стоит об этом беспокоиться. Для выраженного закрепляющего эффекта дозировка коры дуба должна быть в 5 раз больше и в виде отвара, а не настоя.

Добавки

Рецепты домашнего коньяка предполагают наличие в составе различных добавок, придающих напитку необычный аромат и вкус.

Шоколад

Этот продукт придает напитку тонкий вкус шоколада и темный оттенок. Рекомендуется сделать самодельный коньяк только с темным горьким шоколадом.

Перед смешиванием компонентов его удобно растворить, немного охладить, а затем соединить со спиртом. Подробнее о шоколадном коньяке →

Разные орехи

В рецептах приготовления коньяка используются перегородки и ядра грецких орехов, миндаля и кедровых орехов. Орехи придают напитку насыщенный цвет и аромат. Вкус таких настоек имеет терпкость, присущую орехи. Подробнее о миндальном коньяке →

Дубовая кора

Лучшие рецепты коньячных домов обязательно подразумевают наличие древесного сырья в композиции. Это делает имитацию очень похожей на оригинальный напиток, выдержанный в дубовых бочках. Цвет красителя янтарный, аромат древесный, вкус кисло-пряный.

Кофе

Сделать коньяк можно в домашних условиях и из натурального молотого кофе. Такой напиток будет иметь коричневый оттенок, кофейный аромат коньяка и кофейное послевкусие.

Алкоголь по-латгальски

Рецепт, придуманный в Латгалии, позволит усовершенствовать самогон «под коньяк». Сегодня существуют различные вариации этого вида алкоголя, но самым популярным считается традиционный способ. Чтобы приготовить вкусный латгальский алкогольный напиток своими руками, вам понадобится следующий набор компонентов:

• самогон — 3 литра;
• кора дуба — 20 г;
• кинза — щепотка;
• бутоны гвоздики — 2-3 шт.;
• сахарный песок — 15 г;
• мускатный орех — щепотка.

Для начала нужно смешать сахарный песок с небольшим количеством самогона. Также можно приготовить сахарный сироп, который не изменит вкусовых характеристик коньячного напитка.

Готовить коньяк дома?

Да, попробую нет, не хочу беспокоить

Итак, приготовить домашний коньяк из самогона можно, выполнив следующие действия:

1. после предварительного замачивания, промывки и просушивания коры дуба ее необходимо поместить в трехлитровую банку;
2. добавить в стеклянную тару остальные ингредиенты;
3. все содержимое залить самогоном;
4. растворите сахарный сироп в банке и все хорошо встряхните;
5. убрать настаиваться при комнатной температуре в темное место от двух недель до месяца.

Не сидите долго, иначе алкоголь может иметь кисловатый привкус.

После того, как настойка приобретет коричневый оттенок, а специи и древесина придадут спирту насыщенный аромат, вы можете приготовить ее для дальнейшего использования. Чтобы сделать это, вам нужно очистить алкогольный напиток и вылить его в чистую стеклянную емкость. После этого коньяк нужно настоять еще 6 месяцев в темном месте.

Специалисты по производству домашних ликеров утверждают, что вкус самогона приблизится к оригиналу только после двухлетней выдержки.

Рецепт коньяка по-латгальски с изюмом

Время приготовления: две недели. Количество продукта: около одного литра. Кухонная утварь: сковорода с антипригарным покрытием, кухонные весы и мерный стакан, 2-х литровая стеклянная банка с крышкой, марля.

Список необходимых компонентов

Компоненты	Количество
самогон (крепостью 40-50 градусов)	990-1000 мл
дубовая стружка	8-11 г
красный изюм	18-22 г
гвоздика	2-3 бутона
ваниль	1 щепотка
мускатный орех	1 щепотка
кориандр	2-3 зерна
сахар-песок	18-22 г

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промойте под проточной водой 18-22 г красного изюма. Выкладываем вымытое изделие на бумажное полотенце и тщательно очищаем, чтобы полностью удалить лишнюю влагу.

   

2. Отправляем сковороду на слабый огонь и выливаем в нее подсушенный изюм. Обжаривайте сушеный виноград при постоянном интенсивном перемешивании, пока не изменится цвет и не появится легкая дымка. Это займет 3-5 минут.

   

3. В двухлитровую банку налейте 990-1000 мл самогона, затем добавьте в хмельную жидкость обжаренный изюм.

   

4. Положить 8-11 г дубовой стружки, 18-22 г сахарного песка и добавить специи: 2-3 зубчика почек, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 2-3 семечки кориандра, щепотка ванили.

   

5. Плотно закройте емкость и энергично встряхните содержимое в течение 13-17 секунд.

   

6. Банку с настойкой отправляем в теплое место, полностью защищенное от солнечных лучей, ровно на две недели. Встряхивайте содержимое банки 3-5 раз в день.

   

7. Отфильтруйте имеющуюся жидкость через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам.

   

Видеорецепт приготовления латгальского коньяка с изюмом

Чтобы быстро научиться готовить домашний коньячный ликер с добавлением изюма по-латгальски, рекомендую посмотреть несложный рецепт в видео. Опытный винодел продемонстрирует весь процесс изготовления прекрасного напитка и поделится своим огромным опытом, который поможет не совершить непоправимых ошибок.

Деревенский напиток

Чтобы приготовить домашний коньяк по особому рецепту, требуется определенное мастерство, но результат оправдает все ожидания. Этот метод считается одним из лучших среди винокурен. Для пополнения самогона под коньяком, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок — 70 г;
• кофе — 2-3 зерна;
• черный чай — 15 г;
• самогон — 6 литров;
• шиповник — 30 шт.;
• зверобой — 20 г;
• черный душистый перец — 25-30 шт

Дубовую стружку необходимо подготовить заранее: прокалить в духовке до румяной корочки. Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

1. следует приготовить сахарный сироп;
2. все компоненты необходимо поместить в стеклянную тару;
3. залить самогоном крепостью не более 43 градусов и залить сиропом;
4. встряхивают в течение пяти минут;
5. поставить в место, куда не проникают солнечные лучи, и оставить настаиваться на месяц;
6. снова взбалтывать каждые 2-3 дня;
7. тщательно профильтровать жидкость по истечении указанного времени;
8. также промойте картофель и залейте фильтрованным спиртом;
9. оставить на 4 месяца в прохладном и сухом месте;
10. фильтр и бутылка.

Приготовление шмаковки

В повседневной жизни популярен рецепт шмаковки зверобоя. Для приготовления напитка вам понадобятся:

• Дистиллят (50 градусов самогона особой чистоты) — 3 литра;
• Кора дуба — 3 столовые ложки;
• Черный перец (горошек) — 10 шт;
• Зверобой и душица — по 1 столовой ложке травы;
• Кориандр и ваниль на кончике ножа.

Настойка получает таким же образом, как и в первом случае, добавляется только трава. Время настаивания — от двух недель до месяца. Получается напиток золотистого цвета с насыщенным и насыщенным ароматом.

Травяные настои, обладающие определенными лечебными свойствами, употребляют в небольших количествах, не более 50 граммов в сутки.

Очень вкусный напиток готовится на основе изюма, слив и плодов шиповника. После двухнедельного настаивания плоды снимают, жидкость процеживают и разливают по банкам (бутылкам). На выходе краситель красивого оттенка (красновато-коричневый цвет) с оригинальным нежным вкусом.

Также популярны рецепты настойки с имбирем, цедрой лимона, мятой или кизилом. Если использовать качественный дистиллят и правильно приготовленную дубовую кору, то настойка обязательно получится вкусной!

Это будет качественный спирт, в котором соблюдены все технологии очистки, фильтрации и настаивания. Попробуйте однажды попробовать себя в винокурне и приготовить латгальский коньяк. Вашим друзьям понравится этот напиток с золотистой корочкой!

Коньяк по-латгальски из самогона (спирта, водки) — классический рецепт

Сегодня домашнее пиво — это не только способ приготовления качественного домашнего алкоголя, но и любимое хобби многих людей.

Одним из самых популярных видов домашнего самогона является латгальский коньяк, напиток из Латгалии, исторического региона Латвии, известного тем, что делают домашнее пиво и создают уникальный рецепт коньячного ликера.

Секрет вкуса

Рецепт латгальского коньяка был изобретен латгальскими винокурами и связан с историей этого латвийского региона. В местных семьях рецепт его приготовления хранится и передается из поколения в поколение.

При этом вариантов приготовления этого напитка много, они не представляют особой сложности, однако латгальский самогон точно повторяет вкус и аромат классического коньяка бочковой выдержки.

Ссылка! Классический коньяк — это виноградный дистиллят, который был произведен по определенной технологии в городе Пуат-Шаранта во Франции и выдержан в деревянных бочках в течение 2 лет. Если такой напиток производится в другой стране, то его называют бренди.

Коньяк по-латыни нельзя назвать однозначно коньяком или бренди.

Изначально латгальский коньяк производился как обычный самогон, но постепенно, добавляя различные добавки и специи, винокурням удалось добиться неповторимого вкуса и устранить сильный алкогольный запах напитка.

Ссылка! Отличительная особенность латгальского коньяка в том, что его не нужно настаивать годами. На приготовление ароматной настойки потребуется пара недель и коньяк будет готов к употреблению.

Поэтому в Латвии есть свой национальный алкогольный напиток. Местное население гордится такой ароматной настойкой, предпочитая ее другим импортным напиткам.

Рецепт изготовления из самогона в домашних условиях

Есть много способов сделать латгальский коньяк, но в этой статье будет описан классический рецепт приготовления напитка в домашних условиях.

В качестве сырья используются пшеница, рожь и другие зерна. Основа этого напитка, как и многих других, — самогон, отличается специфическими добавками.

Состав

Для приготовления 3 литров коньяка Latgaliana вам понадобятся следующие компоненты:

• Самогон бидистиллированный — 3 литра. Его можно заменить спиртом или водкой, главное, чтобы крепость превышала 40%.
• Вода — 30 мл.
• Кора дуба — 2 ст. Этот ингредиент можно купить в аптеке или использовать дубовую «стружку».
• Гвоздика — 3-4 бутона.
• Сахар — 3 ст.
• Немного семян кориандра, лимонной кислоты и мускатного ореха.

Можно купить уже готовую смесь специй, тогда процесс приготовления напитка ускорится:

Подготовка ингредиентов

Дубовую стружку можно сделать из небольших кусочков древесины дуба:

1. Для этого блоки погружают в воду на 3 дня, при этом воду нужно менять несколько раз в день.
2. В последний раз вместо чистой воды добавьте к дубовым хлопьям раствор пищевой соды, выдержите несколько часов, затем прокипятите около 30 минут.
3. В дальнейшем кубики сушат в духовке до полной готовности, но нужно следить, чтобы они не подгорели.

Перед тем, как приступить к приготовлению настойки, измельчите орех и кинзу. Именно в таком виде они раскроют свой аромат и сделают вкус напитка незабываемым.

Если кора дуба покупается в аптеке, то ее следует на короткое время замочить в воде, чтобы она дала ей дубильные вещества, иначе оригинальный напиток приобретет горький вкус и станет вязким на вкус.

Приготовление

1. Для начала нужно приготовить карамель для напитка, для этого нужно смешать в одной емкости воду, сахар и лимонную кислоту. Затем эта смесь нагревают на огне и доводит до коричневого цвета. Важно не передержать карамель, иначе напиток будет иметь вкус горелой карамели и не доставит вам удовольствия.
2. Параллельно необходимо нагреть самогон, но не доводить его до кипения.
3. Завершающим этапом приготовления латгальского коньяка является смешивание всех приготовленных компонентов.
4. Разогретый самогон разливают в стеклянную тару, туда же добавляют карамель, дубовую кору и измельченные специи.
5. Все ингредиенты тщательно перемешивают, емкость накрывают крышкой и помещают в темное место. В течение 10-20 дней напиток необходимо взбалтывать, перемешивать и наслаждаться.
6. После настаивания напиток нужно пропустить через ватный фильтр, перелить в чистую емкость и оставить еще на неделю.

Готовый напиток приобретает красноватый оттенок и аромат дуба. Эта настойка станет отличным способом угостить друзей и гостей.

Ссылка! Вы можете красиво украсить бутылку перед тем, как поставить ее на праздничный стол. Для этого нужно купить в Интернете самоклеящиеся этикетки с надписью «Латгальский коньяк».

В видео пошагово описан рецепт настойки «Латгальский коньяк»

Как приготовить домашний коньяк латгальский?

Домашний самогон может служить основой для производства различных спиртных напитков. Чаще всего из него делают коньяк и настойки. Домашний латгальский коньяк по вкусу похож на бренди. Все коньячные напитки производятся под этим брендом, который, в соответствии с международными стандартами, не могут быть включены в группу «Коньяк». Технология его приготовления и рецепт латгальского напитка были изобретены в Латвии. Его отчество — Шмаковка (шмаковка).

Секреты технологии приготовления

Коньяк Latgale из самогона готовится в домашних условиях по упрощенной схеме. Чтобы получить вкус, близкий к оригинальному напитку, его не нужно долго хранить в дубовых бочках. Приготовить шмаковку можно несколькими способами. Многие называют это традиционным латвийским алкогольным напитком. Сами латыши утверждают, что это не совсем так.

Домашние рецепты приготовления коньяка из самогона

Настойку легко приготовить дома. Рецептов много, но основные ингредиенты одинаковы. Основной компонент получения качественного продукта является хорошим самогоном. Только в таком спирте есть определенные специи, кора дуба и подсластители, способные придать тонкие нотки оригинального вкуса и аромата, а также цвет настоящего коньяка. Иначе получится некачественный самогон, вкус которого доказали, что его забивают с помощью импортных продуктов.

Несколько слов об особенностях приготовления напитка:

• самогон должен быть только качественным;
• для дубления используйте влажную и сушеную кору дуба, а не стружку;
• для придания сладости лучше брать мед или фруктозу, чем сахар. Вкус меда придает глубину, а фруктоза лучше растворяется в спирте.

Классический вариант шмаковки

Отличительная особенность рецепта в том, что благодаря добавлению специй настойку не нужно выдерживать в дубовых бочках несколько лет. Благодаря сочетанию коры дуба и специй благородный вкус ликера проявляется намного раньше. Для приготовления напитка необходимы следующие компоненты:

• самогон — 3 л;
• кора дуба — 2 ст л.;
• мускатный орех — 0,5 г;
• кинза — 4-6 шт.;
• гвоздика — 4-5 шт.;
• сахар или мед — 3 ст л.

Прогресс приготовления:

1. Сахарный песок высыпать в ковш, растопить до золотистого цвета, залить 2 столовыми ложками кипятка, хорошо перемешать.
2. Добавьте сахарный сироп лунного света.
3. Кора дуба залить стаканом кипятка, через четверть часа слить воду через дуршлаг. Добавьте пропаренную кору при лунном свете.
4. Добавьте в напиток остальные ингредиенты, плотно закройте крышкой, поставьте в темное место.
5. Через 2-3 недели напиток дегустируют: если вкус удовлетворяет, процеживают, если нет, добавляют специи по вкусу, или выдерживают в ячейке еще 5-7 дней.

Иметь ввиду! Не стоит настаивать напиток больше месяца, иначе вкус испортится. Отфильтровать настойку и хранить в темном месте столько, сколько необходимо.

Видео-рецепт Латгальского коньяка

Имитация с изюмом

Для этого рецепта используйте кору или чипсы средней прожарки. Еще одна особенность — изюм по рецепту нужно обязательно жарить. Для приготовления настойки понадобятся следующие ингредиенты:

• самогон — 2 л;
• изюм темный — 2 ст л с горкой;
• кора дуба — 3 чайные ложки с горкой (можно взять 2 столовые ложки картофеля фри или 4-5 маленьких колышков);
• гвоздика — 4-6 шт.;
• молотый кориандр — на кончике ножа;
• сахар или мед — 2 ст л.;
• ванилин — по вкусу;
• молотый мускатный орех — на кончике ножа.

Готовят настойку по следующей схеме:

1. Изюм промыть, обсушить и выложить в сухую сковороду. Жарить, периодически помешивая, пока не появится дым и ягоды не потемнеют.
2. Переложить ягоды в емкость, залить спиртом.
3. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать до растворения сахара или меда.
4. Емкость с настойкой поставить в шкаф, пару раз в день встряхивать для лучшего извлечения. Через 2-3 недели, фильтровать содержимое, хранить в темном шкафу.

Рецепт изготовления из самогона в домашних условиях

Есть много способов сделать латгальский коньяк, но в этой статье будет описан классический рецепт приготовления напитка в домашних условиях.

В качестве сырья используются пшеница, рожь и другие зерна. Основа этого напитка, как и многих других, — самогон, отличается специфическими добавками.

Состав

Для приготовления 3 литров коньяка Latgaliana вам понадобятся следующие компоненты:

• Самогон бидистиллированный — 3 литра. Его можно заменить спиртом или водкой, главное, чтобы крепость превышала 40%.
• Вода — 30 мл.
• Кора дуба — 2 ст. Этот ингредиент можно купить в аптеке или использовать дубовую «стружку».
• Гвоздика — 3-4 бутона.
• Сахар — 3 ст.
• Немного семян кориандра, лимонной кислоты и мускатного ореха.

Можно купить уже готовую смесь специй, тогда процесс приготовления напитка ускорится:

Подготовка ингредиентов

Дубовую стружку можно сделать из небольших кусочков древесины дуба:

1. Для этого блоки погружают в воду на 3 дня, при этом воду нужно менять несколько раз в день.
2. В последний раз вместо чистой воды добавьте к дубовым хлопьям раствор пищевой соды, выдержите несколько часов, затем прокипятите около 30 минут.
3. В дальнейшем кубики сушат в духовке до полной готовности, но нужно следить, чтобы они не подгорели.

Перед тем, как приступить к приготовлению настойки, измельчите орех и кинзу. Именно в таком виде они раскроют свой аромат и сделают вкус напитка незабываемым.

Если кора дуба покупается в аптеке, то ее следует на короткое время замочить в воде, чтобы она дала ей дубильные вещества, иначе оригинальный напиток приобретет горький вкус и станет вязким на вкус.

Приготовление

1. Для начала нужно приготовить карамель для напитка, для этого нужно смешать в одной емкости воду, сахар и лимонную кислоту. Затем эта смесь нагревают на огне и доводит до коричневого цвета. Важно не передержать карамель, иначе напиток будет иметь вкус горелой карамели и не доставит вам удовольствия.
2. Параллельно необходимо нагреть самогон, но не доводить его до кипения.
3. Завершающим этапом приготовления латгальского коньяка является смешивание всех приготовленных компонентов.
4. Разогретый самогон разливают в стеклянную тару, туда же добавляют карамель, дубовую кору и измельченные специи.
5. Все ингредиенты тщательно перемешивают, емкость накрывают крышкой и помещают в темное место. В течение 10-20 дней напиток необходимо взбалтывать, перемешивать и наслаждаться.
6. После настаивания напиток нужно пропустить через ватный фильтр, перелить в чистую емкость и оставить еще на неделю.

Готовый напиток приобретает красноватый оттенок и аромат дуба. Эта настойка станет отличным способом угостить друзей и гостей.

Ссылка! Вы можете красиво украсить бутылку перед тем, как поставить ее на праздничный стол. Для этого нужно купить в Интернете самоклеящиеся этикетки с надписью «Латгальский коньяк»,.

В видео пошагово описан рецепт настойки «Латгальский коньяк»,

Ингредиенты на 3 л напитка:

• Лунный свет — 3 л 45% (42% — 50%)
• Кора дуба (аптечная) — 2 столовые ложки с верхом (1-3)
• Гвоздика — 3 бутона (2-4)
• Мускатный орех — четверть целого ореха или щепотка земли
• Кориандр — 4 цельных зерна (3-5) или щепотка молотого
• Сахар — 2 столовые ложки (1-3)

Пределы количества ингредиентов указаны в скобках. Лучше не выходить за эти границы. К тому же самый классический рецепт для абсолютных новичков, чтобы сразу получилось хорошо и без проколов.

Коньяк с дубовой корой на самогоне

Этот напиток очень популярен у любителей домашнего приготовления. На самом деле технология ничем не отличается от варианта с водкой или разбавленным спиртом, а компоненты могут быть другими. Поэтому рецепты немного отличаются друг от друга.

Важное условие — самогон не должен быть больше 50%. Необходимо:

Необходимо:

• даже 3 литра самогона
• кора дуба — 4 ст
• при желании можно добавить 20 плодов шиповника
• черный перец горошком — 4 шт
• сахар — 3-4 ст
• зверобой — 1 небольшая веточка
• черный чай — 1 ч

• Следует отметить, что такой напиток ничем не хуже напитков из элитного магазина. А поскольку будут использоваться только натуральные ингредиенты, то в качестве такого коньяка можно быть уверенным, как говорится, на все 100%.
• Принцип работы безумно прост: нужно объединить все компоненты в одном контейнере.
• Желательно растворить сахар. Выше мы уже указали, что тогда вкус будет намного приятнее.
• Настаивать нужно 35-40 дней. А перед подачей пару раз процедить марлей, чтобы не пропали приправы.

Коньяк с корой дуба

Еще один рецепт лунного коньяка. Также подходит для приготовления с водкой или алкоголем.

• Самогон — чуть менее 3 литров
• Кора дуба — 2-3 ст
• Черный чай — 1 столовая ложка с горкой
• Сахар — 2,5 ст
• Сода пищевая — пол чайной ложки
• Гвоздика — 6-7 соцветий

• Аналогично смешиваем все продукты в трехлитровой банке
• Не забывайте перемешивать ингредиенты, пока сахар не растворится
• Плотно закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте на две недели
• Посмотрите на свои вкусы, некоторым нравится продержаться дольше. Но через 14 дней запах старого самогона исчезнет
• И не забывайте процедить перед тем, как пить

Домашний коньяк

Делаем коньяк из спирта. Спирт в любом случае придется разбавлять. Поэтому рецепт рассчитан на 1,5 литра спирта. А после его окрашивания объем увеличится вдвое.

• Кора дуба (обязательно) — 1 ст
• Черный чай в пакетиках
• Шиповник (можно и без него) — даже 1 ст
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Корица — на кончике ножа
• Душистый перец — 3-4 горошины
• Глюкоза (таблетки) — 2 шт

• Берем подходящую емкость и смешиваем наши ингредиенты
• Но! Добавлять таблетки необходимо через 3-4 дня
• также необходимо настоять не менее 2 недель, а если вам нравится более насыщенный вкус, то нужно подождать месяц
• Кстати, цвет станет ярче, а аромат станет намного изысканнее
• В конце концов, конечно, контент придется фильтровать несколько раз. И не забудьте разбавить спирт до желаемой степени

Коньяк из самогона с апельсинами, гвоздикой и кофе

Время приготовления: 10 минут, время выдержки до готовности — 2 месяца.
Объем готовой продукции: 750 мл.

Готовый коньяк по этому рецепту выдерживается не менее двух месяцев. Для его приготовления, прежде всего, вам понадобится качественная основа в виде самогона, а также кофейные зерна, апельсин и сушеная гвоздика. В результате получается напиток светло-желтого цвета с приятными цитрусовыми и кофейными нотками.

Положите 10 сушеных ростков гвоздики в форму для приготовления коньяка. Эта приправа придаст не только пикантный вкус, но и обладает бактерицидным действием, что дает все основания принимать коньяк в лечебных целях, конечно, при условии, что он употребляется в умеренных дозах.

Насыпьте в банку 2 столовые ложки кофейных зерен. Если у вас необжаренные бобы, обжарьте. Тип кофе значения не имеет.

Добавьте сахар. Вы можете взять белый, коричневый или тростниковый — что захотите.

нужна только апельсиновая цедра. Поэтому необходимо очень хорошо вымыть плод и аккуратно срезать с него кожицу, не касаясь белой части. Положите в банку и цедру.

Перелейте самогон в банку и хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы сахар растворился как можно больше.

Закройте банку крышкой и храните коньяк в темном и холодном месте: холодильнике или погребе.

Через 2 месяца бренди нужно процедить, исключив дополнительные ингредиенты. Напиток отлично получается с лимонным укусом.

Коньяк с добавлением коры дуба обладает уникальным древесным ароматом, схожим с ароматом элитных спиртных напитков. Кора дуба также смягчает вкус крепкого алкоголя. Можно использовать как аптечную, так и купленную в торговых точках кору.

Ингредиенты:

• Крепкий самогон — 2 литра.
• Сахар — 2,5 ст. Л.
• Кора дуба — 15 г.
• Гвоздика — 2 бутона.
• Кориандр — 4 горошины.
• Корица на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Выложить кору дуба в емкость, залить холодной водой, хорошо перемешать, подождать минуту, слить воду. Затем промойте кору холодной сырой водой еще несколько раз. Это будет набухать немного, поэтому он должен быть брошен в сито или дуршлаг.
2. Готовим посуду для выдержки коньяка. Можно использовать обычную трехлитровую банку. Залить лунным светом.
3. Горошек кориандра натереть ложками или толченой и вылить в банку с самогоном.
4. Затем отправьте в банку корицу, ростки гвоздики и набухшую кору.
5. Все перемешать, всыпать указанное количество сахара и снова перемешать. Сахар должен полностью раствориться.
6. Закройте банку крышкой, желательно пластиковой, и поставьте в темное место на две недели. Важно ежедневно встряхивать банку, чтобы напиток приобрел цвет и вкус добавленных ингредиентов.
7. Через две недели процедить коньяк через лейку со слоем ваты и марли, оставить под крышкой в ​​банке на сутки, затем разлить по бутылкам.

Этот быстрый рецепт приготовления коньяка будет очень кстати перед любым предстоящим отпуском, ведь настаивать напиток нужно всего три дня. Не требует редких продуктов, все добавки всегда в наличии на любой кухне. Для быстрого эффекта напиток подогревают на плите.

Ингредиенты:

• 1 литр самогона.
• 2 лавровых листа.
• 3 столовые ложки л. Сахара.
• ½ чайной ложки черного листового чая.
• Щепотка пищевой соды и ванилин.
• 1/3 ст. Л. Кофе.

Процесс приготовления:

1. Положите лавровый лист и черный чай в эмалированную кастрюлю. Раньше лавровый лист можно покрошить, а можно изначально взять молотую заправку. Лучше пить чай без добавок, хорошо, если он будет крепким.
2. Самогон перелить в кастрюлю, смешать с сахаром, лавровым листом и чаем, поставить на слабый огонь и слегка нагреть. Важно не перегревать напиток выше 75 градусов, иначе крепость напитка начнет терять. Но даже раствор, который остается холодным, не даст желаемого эффекта, поэтому лучше всего измерять температуру градусником. Она должна достигать 70-75 градусов.
3. Снимите сковороду с огня, добавьте пищевую соду и ванилин. При желании на этом этапе можно добавить треть столовой ложки кофе, тогда напиток приобретет характерный кофейный привкус и аромат, а также получится более темным. В общем, вы можете добавить в коньяк другие вкусы, например, щепотку корицы или тертого имбиря.
4. На сутки поставить коньяк в банку под крышкой в ​​комнате комнатной температуры, затем поставить коньяк в холодильник еще на 2 дня.

По этому рецепту коньяк получается густым, с насыщенным пряным вкусом. Вместе с добавками настаивается 14-30 дней, а после их удаления из жидкости напиток следует хранить еще три месяца.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сахара для сиропа).
• Крепкий самогон — 3 литра.
• Дубовая стружка для домашнего виноделия — 6-8 шт.
• 1 чайная ложка черного листового чая.
• 15 плодов шиповника (свежие или сушеные).
• 1 ч.л аптечного зверобоя.
• Изюм, сливы, орегано, тимьян по запросу.

1. Сварить карамельный сироп. Для этого смешайте 2 столовые ложки сахара с 3 столовыми ложками воды, растворите, поставив миску с сахаром и водой на слабый огонь. Варите сироп, пока смесь не станет густой и коричневой. Время от времени снимайте сливки с сиропа.
2. Поместите дубовые стружки в банке, чтобы сделать коньяк. Особые винные чипсы уже обжарены. Если вы используете другой продукт, вы должны нагреть дрова на сухой сковороде и, когда они остынут, положить их в банку.
3. Залейте чипсы листовым черным чаем, плодами шиповника и молотым зверобоем. По желанию добавьте промытые сливы или изюм, несколько граммов орегано и тимьян.
4. Вылейте в банку самогон, а затем остывший карамельный сироп. Все перемешать и закрыть нейлоновой крышкой.
5. Через неделю выньте сливы из банки, если добавили.
6. В темном прохладном месте настаивать коньяк 2-4 недели, постоянно встряхивая банку с содержимым.
7. По истечении указанного времени отфильтруйте коньяк, разлейте по бутылкам и дайте ему постоять 3 месяца перед первой дегустацией. Если образуется осадок, снова дайте жидкости пройти через фильтр.

По этому рецепту получается коньяк с ароматом миндаля, мягкий, со слегка горьковатым послевкусием. Для приготовления важно брать миндаль, совсем не дикий. Вы также можете заменить его миндальной эссенцией.

Ингредиенты:

• Самогон крепостью около 50 градусов — 1 л.
• Миндаль — 10 г.
• Изюм — 10 г.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Кора дуба или стружка — 5 г.
• Смородина и вишневые листья.

1. Дубовую стружку залить небольшим количеством кипятка и настаивать 24 часа. Кора дуба можно просто несколько раз промыть водой.
2. Изюм хорошо промыть, обсушить, добавить в бутылку для будущего коньяка.
3. Отправьте миндаль после изюма. Его не следует измельчать и ни в коем случае не нагревать, хотя в некоторых источниках этот совет есть. Если используется миндальная эссенция, ее необходимо добавить непосредственно в самогон на более позднем этапе приготовления напитка.
4. Промыть смородины и вишни листов (3-5 листьев достаточно) и залить горячую воду в течение одной минуты, затем слить воду и положить листы в банке.
5. Перелейте самогон в банку, всыпьте сахар, все очень хорошо перемешайте, чтобы кристаллы сахара растворились.
6. Банку с напитком закрыть крышкой и оставить настаиваться на 3-4 недели в прохладном темном месте.
7. По истечении указанного выше времени процедите алкогольный напиток и разлейте его по бутылкам. Коньяк должен оставаться в них около месяца, и только тогда он полностью раскроет свой вкус и аромат.