Самогон в дубовой бочке: рецепт, выдержка, потеря градусов, хранение напитка

Подготовка дубовой бочки

Для получения качественного готового продукта необходимо подготовить тару. Если этого не сделать, напиток приобретет терпкость и неприятные вкусовые нотки.

Промывание

Даже в самой качественной дубовой бочке будут небольшие зазоры. Это не свадьба, а естественный процесс, для исправления ситуации проводится процедура стирки. После этого ободья сядут плотнее, заклепки набухнут и хорошо прилегают.

Процедура замачивания в несколько этапов:

• бочка наполняется холодной водой примерно на 1/3;
• через 3-4 часа воду следует слить;
• воду снова набирают в емкость на 2/3, оставляют на 4 часа и сливают;
• заполнить емкость до конца, закрыть крышкой;
• оставить на 5 дней.

Весь процесс завершается, когда поток полностью прекращается. Обычно это занимает не более 14 дней.

Важно! Если на 5-е сутки на последнем этапе ствол все же протекает, лучше поменять его в магазине на новый. Скорее всего, неисправен.

Пропаривание

Эта процедура не является обязательной, но опытные виноделы ее никогда не пропускают. Лучше всего 4 раза пропарить, чтобы деревянная емкость максимально разбухла.

Емкость заливается кипятком. В бочку добавляется небольшое количество воды в пропорции: 1 или 2 литра кипятка на каждые 10 литров. Затем они переворачивают его. Как только пар перестанет подниматься, вода наливается и емкость наполняется кипятком, и это повторяется все и так 4 раза.

Вымачивание

Процедура замачивания придаст будущему напитку еще более благородный вкус и аромат. Для этого вам потребуется наполнить бочонок жидкостью, содержащей спирт, не менее 18 и не более 55 градусов. Также это могут быть решки или орла, портвейн.

Внимание! После настаивания спиртосодержащую смесь заливают или перегоняют. Непригоден для употребления.

Продолжительность замачивания зависит от ряда причин. В среднем на стабилизацию бочки вместимостью 25-50 литров потребуется 3 месяца, а если водоизмещение от 5 до 15, то от 1 до 2 месяцев.

Промывание с содой

Для раствора потребуется 2 г соды на 1 л воды. Налейте в бочку 1/3 содового раствора, закройте. Хорошо раскатайте бочку, чтобы все стенки были вымыты смесью, и слейте ее.

Далее нужно обработать внутреннюю часть емкости кипятком и все сполоснуть.

Сушка

Этот этап имеет немаловажное значение, так как продлевает срок службы ствола. Лучше всего сушить его естественным путем на открытом воздухе.

Как быстро созревает самогон в дубовой бочке

Есть один важный нюанс, который следует учитывать при выборе такой емкости: чем меньше дубовая емкость, тем быстрее в ней созревает спирт. Для домашнего самогона лучше бочки на 3 или 5 литров нет. Они дешевле, быстрее готовятся, а период приготовления напитка короче.

Наглядный пример: сколько времени нужно, чтобы настоять приличный самогон в дубовой бочке?

• Бочка 5 литров — 4 месяца.
• На 15 литров — 6-8 месяцев.
• На 20 литров — 8 месяцев.
• На 30 литров — 10-12 месяцев.

Хранить дистиллят в небольшой емкости более 9 месяцев нет смысла. За этот период напиток в достаточной мере впитает цвет, запах и вкус дуба, после чего начнется банальное испарение спирта.

Если ваши объемы намного больше, то есть смысл купить большую емкость и приготовить действительно крепкий самогон. Это должно было сохраняться годами.

Вкус напитка будет зависеть не только от срока настаивания, но и от сорта дуба.

Вопрос о сроке погашения был поднят в видеоролике на Youtube-канале Cooper Shop.

Автор разложил всю информацию по полочкам и поделился конкретными цифрами по хранению алкоголя в дубовой таре. Очень рекомендую посмотреть.

Устранение дефектов

В новых дубовых бочках для самогона уже могут быть зазоры, которые необходимо удалить. Также дефекты появляются при неправильной подготовке деревянной тары к эксплуатации. Если после проливания самогона начали образовываться зазоры, то не стоит ожидать их естественного уменьшения. Некоторые в надежде, что дерево разбухнет, не предпринимают никаких действий. Чтобы самогон не потерял, его нужно сразу перелить в целую емкость.

Чтобы устранить дефект ствола, место, где образовались щели, необходимо хорошо просушить с помощью обычного бытового фена. Воздушный поток не должен быть слишком горячим, а прибор следует держать на расстоянии 40-45 см. После высыхания участки с зазорами следует обработать воском, который можно приобрести в магазине пчеловода. Лучше всего наносить воск в несколько слоев и каждый новый слой наносить после высыхания предыдущего. Перед нанесением воска на дерево его нагревают до комнатной температуры на водяной бане. Воск хорошо тает и легко растекается по поверхности. Многие люди используют кисти из натуральной щетины для нанесения воска.

Впоследствии, чтобы избежать появления дефектов, за деревянными бочками необходимо правильно ухаживать, не допуская образования пустот.

Факторы, влияющие на период вызревания

Главное, на что стоит обратить внимание, — это время выдержки самогона в бочке. Постоять необходимо 3 месяца, чем дольше настаивается, тем насыщеннее будет вкус. Чтобы получить бурбон, вам нужно будет хранить напиток в бочке 3 или 4 месяца, а для кальвадоса 4-6 виски будет настаиваться в течение 6-10 месяцев.

Тип бочки

Первый вопрос, который возникает, — купить бочку с краном или без него. Конечно, с краном удобнее, и ствол выглядит эстетично, но это лишнее отверстие, которое может вызвать протечку. А слить содержимое из емкости всегда можно без крана с помощью шланга. Но если вам все же нужна емкость со смесителем, лучше, чтобы она была из нержавеющей стали.

Сама бочка должна быть из толченого дуба, тщательно просушена и желательно натуральным способом. При покупке обращайте внимание на возраст древесины, она должна быть не менее 40 лет, лучше 100.

По объему кеги выбираются исходя из количества места для хранения и количества алкоголя, который будет настаиваться. Но чем меньше бочонок, тем быстрее созреет напиток.

Важно! Бочки объемом 10 литров и более требуют для работы специального оборудования.

Также немаловажную роль играет порода древесины. Лучшими из них являются французы, славяне, белые американцы и европеоиды. Украинские и среднеевропейские сорта не подходят для заваривания спирта и даже могут испортить вкус.

Объём ёмкости

Чем меньше объем, тем быстрее будет настой самогона. Однако в негабаритных бочках напиток приобретает более высокую степень окисления. Рекомендуемый период выдержки 1 год идеально подходит для 200-литрового бочонка. В 1-литровом контейнере напиток созреет за 58 дней, в 3-литровом — за 90 дней и за 5 — за 105 дней.

Простой рецепт

Этот рецепт популярен среди любителей домашнего пива. Перегородки грецкого ореха придают напитку приятные кислинки, а черный чай с гвоздикой — насыщенный цвет.

Ингредиенты:

• самогон — 6 литров;
• перегородки из грецкого ореха — 2 горсти;
• черный чай — 2 столовые ложки;
• гвоздика — 10-15 бутонов;
• тмин — 2 ст.;
• ванильный сахар — 2 ст.;
• лимонная кислота — 6 гр.

Подготовка:

1. Подготовьте самогон к рафинированию. Ингредиенты придадут алкоголю аромат. Но запаха спирта и осадка быть не должно. Для этого проводят двойную перегонку с соблюдением температурного режима. Довести крепость до 20 градусов.
2. В емкость с дистиллятом в первую очередь отправляются мембраны из орехов, заварки и гвоздики.
3. Затем добавьте тмин и сахар. Потом кислота.
4. Настаивают будущий домашний коньяк 4 дня. Убедитесь, что вы предоставили темное место при комнатной температуре. Самогон не обязательно хранить в пластике. Для этого используйте темное стекло.
5. Жидкость фильтруют несколько раз. Залил в бочку. Настаиваем на объеме менее 5 литров 3-4 месяца. Емкость заполнена не полностью.

Совет! Возможна замена перегородок кедровыми орешками.

Обработка содой

По окончании водоподготовки переходите к следующему этапу: обработке содой. Бочка наполнена содовым раствором с температурой 80 °. (Приготовьте раствор из расчета 20 грамм соды на 1 литр воды.) И ополосните стены покачивающими движениями. Затем раствор декантируют.

Для очистки стенок от соды залейте бочку горячей водой, настаивайте 15 минут и слейте воду. Затем его заливают холодной водой, настаивают 12 часов и снова сливают.

Ствол пропитан и почти готов к использованию.

Последний, но очень важный этап — выдержка самогона (20-30 °) в подготовленных бочках. Выдерживают 2 — 3 месяца. По истечении этого срока самогон сливают, и бочка готова к выдержке коньяка или виски.

Как сделать виски из самогона в домашних условиях

Те, кто не является дегустатором алкогольных напитков, могут не заметить явных различий между настоящим виски и самогоном, прошедшим все стадии очистки, дистилляции и ароматизации. Что отличает виски от домашнего пива? Во-первых, это то, что виски производят из зерен и настаивают в специальных дубовых бочках. Имея дубовые емкости для самогона, в домашних условиях можно получить элитный крепкий напиток с неописуемо насыщенным вкусом.

Чтобы приготовить виски с самогоном, вам понадобится всего два ингредиента:

1. Очищенный самогон, двойная перегонка;
2. Дубовая бочка желаемого объема.

Подготовить дубовую бочку по всем правилам, залить самогоном, заткнуть и поставить на три года в темное прохладное место.

Если вы хотите получить из самогона настоящий благородный напиток, стоит приобрести специальные дубовые бочки. Цена тары будет зависеть от многих факторов: страны-производителя, объема и т.д. Не стоит экономить на покупке бочек сомнительного качества, ведь от этого зависит конечный продукт.

Какой крепости самогон заливать в дубовую бочку

Чтобы определить, какой именно мерой должна быть степень алкоголя, налитого в дубовую бочку, следует изначально поставить четкую цель, а именно решить для себя, какого продукта вы хотите достичь.

Например, чтобы готовый спирт приобрел характеристики виски, крепость исходного дистиллята должна быть около 45 градусов. Место, куда вы позже поставите бочонок, имеет особое значение.

В сухом темном помещении дубовая емкость повысит крепость напитка. То есть, заливая 45% спирт, после выдержки можно получить спирт при 65 градусах. В то же время во влажной среде крепость алкоголя при старении снижается примерно на 10 градусов.

Как правильно подготовить дубовую бочку для настоя самогона

Выбрав подходящую бочку для выдержки своего алкоголя, не торопитесь, обязательно обратите внимание на принципы правильной подготовки продукта к употреблению. То есть выбор упаковки был только первым шагом.

Далее нужно научиться замачивать дубовую бочку для самогона, чтобы в дальнейшем при ее употреблении в напиток не попадали дубильные вещества, способные убить лучшие цвета алкоголя. Подготовка контейнеров включает следующие процедуры:

1. Подготовка дубовой бочки к самогону начинается с того, что в емкость необходимо налить воду комнатной температуры, наполняя ее до 9/10. Затем закройте емкость и оставьте ее полной на 2–3 часа. В течение этого времени систематически проверяйте изделие на предмет утечек. В этом случае заклепки обязательно должны намокнуть, но под тарой не должно быть жидкости.
2. По истечении срока годности замените воду на новую и оставьте в таком виде на несколько дней. Затем этот процесс придется повторить снова.
3. Длительное пребывание в воде приведет к тому, что она станет коричневой. Вам нужно будет слить эту жидкость, а затем заполнить емкость кипятком на 1/3. Как только вы это сделаете, начинайте вращать ствол, чтобы смыть со стен остатки дубильных элементов. Делать это нужно 5-10 минут. Затем оставьте средство в покое на 30-40 минут. По прошествии необходимого времени доливаем сверху воды и закрываем изделие крышкой. В таком виде продукта должно хватить минимум на месяц.
4. По истечении 30 дней слить воду и наполовину заполнить емкость теплым раствором пищевой соды из расчета 20 г на 1 литр воды. Слегка встряхните емкость и слейте раствор.
5. Промойте емкость от оставшегося раствора и залейте емкость кипятком на 20 минут. Затем слейте воду и залейте ее вместо холодной. Оставьте все как есть на 24 часа.
6. Слейте всю жидкость из емкости и дайте ей высохнуть. После полного высыхания можно приступать к изготовлению самогона, заливая в емкость первичный дистиллят крепостью 20-30 градусов. Первую выдержку легкого спирта следует проводить не более 2-3 месяцев, затем можно разливать более предприимчивые продукты в тару.

Вы знали? Самогон по-прежнему производит более качественный алкоголь, чем вы можете купить в магазине, но домашнее пивоварение — всегда эксперимент, который часто может привести к неприятным результатам.

Сколько времени выдерживать самогон в дубовой бочке?

Сколько времени выдерживать самогон в дубовой бочке?

Продукты могут удивительным образом трансформироваться. Комбинация растительного масла и яйца при взбивании дает майонез. А самодельный спирт стоит налить в деревянную тару — и через время у вас получится коньяк. Теперь мы расскажем, сколько нужно хранить самогон в дубовой бочке, чтобы он стал элитным напитком.

Чем полезна дубовая бочка для самогона

Спирт содержит два основных компонента: воду и этиловый спирт. Они растворяют в себе различные вещества, содержащиеся в древесине емкости. Выдержанный в дубовой бочке самогон приобретает вкусный букет благодаря следующим элементам:

• гемицеллюлоза — полисахариды, которые после сжигания внутренней части бочки придают напитку карамельный привкус. В составе дуба они занимают 17-30%;
• лигнин — ароматические полимеры, которые после варки придают выдержанному самогону дымную нотку ванили. Некоторые виды экстрагируются спиртами, а другие — водой. Соотношение лигнина 17-30%;
• экстрактивные вещества — компоненты, которые древесина превращает в воду и спирт, а также эфирные масла. Он составляет 5% от массовой доли остальных компонентов дуба.

В течение всего периода выдержки в самогоне образуются ароматические соединения: сначала этанол-лигнин, затем альдегиды. Кислород проникает через микропоры древесины и, окисляя напиток, также участвует в формировании характерного вкуса.

Среди виноделов и виноделов есть «грубые» и «зрелые» нотки. К первым относятся травянистые, кислые, сернистые запахи, а ко вторым — мягкий, цветочный, древесно-ванильный. Они руководствуются взаимоотношениями между этими двумя группами, решая, как долго следует хранить самогон в дубовой бочке. Например, до созревания алкоголь может пахнуть свежими яблоками, грушами, а после выдержки приобретает более сложный вкусовой профиль — запах сухофруктов.

От чего зависит период старения

При приготовлении майонеза легко определить его готовность: как только продукты превратились в густую белую массу, значит, достаточно взбить, продукт готов! А как узнать, сколько держится самогон в дубовой бочке? Срок созревания зависит от трех факторов:

• Тип ствола
  … Дубы отличаются друг от друга соотношением компонентов и плотностью. Например, в американском дубе больше лактонов, чем в европейском. Это придает напитку более яркие древесные и кокосовые нотки. А из-за плотности древесины насыщение ароматами происходит дольше, но с лучшими результатами — выдержанный в такой дубовой бочке самогон приобретает более сложный аромат. На скорость созревания также влияет степень прожарки внутренней поверхности: чем она сильнее, тем быстрее формируется вкус.
• Объем контейнера.
  Площадь его соприкосновения с древесиной играет важную роль в том, как правильно поддерживать самогон в дубовой бочке. Маленькие бочки больше. Поэтому, если хотите быстрее получить виски или коньяк, поместите их в дубовую бочку емкостью 3-10 литров:
• в 3 литрах
  потребуется 3 месяца, чтобы емкость выдержала лунный свет;
• в 5 литрах
  — 4 месяца;
• в 15 литрах
  — 6-8 месяцев.

Если у вас в наличии около года, используйте 30-литровую тару. Самогон, выдержанный в дубовой бочке более длительный срок, имеет большую потерю алкоголя — так называемую «часть ангелов». Интернет-магазин Самогон Б-12 поставляет дубовые бочки объемом от трех до пятидесяти литров. Вы можете выбрать компактные модели объемом 5, 7, 10 и 15 литров разных пород дуба.

Тип алкоголя.

На срок хранения самогона в дубовой бочке также влияет крепость спирта и особенности его рецептуры:

• дистиллят яблочного или грушевого сусла после двух лет созревания становится кальвадосом. В самодельной дубовой бочке объемом 5 литров этот срок составит 4-6 месяцев;
• после перегонки сырья винограда превращение в коньяк происходит в течение периода, измеренного производителем: он может составлять 3, 5 или 7 лет и более длительный период. В 5-литровой дубовой бочке он должен прослужить до 3-4 месяцев;
• самогон из ячменного солода, пшеницы или кукурузной муки превращается в виски через 2-60 лет. В бочке на 5 литров потребуется 2-3 месяца.

Чем ниже содержание этанола в напитке, тем больше будет удалено водорастворимых веществ и тем быстрее он приобретет зрелые нотки. Крепкий самогон, помещенный в дубовую бочку, необходимо дольше выдерживать. Имеет другие вкусовые характеристики. Это связано с более полным участием тех компонентов дуба, которые растворяются в спирте. Для хранения самогона в 5-литровой емкости достаточно силы 40-50 °. В течение шести месяцев он приобретет аромат спелости.

Бочке нужен отдых

Перед тем, как выдержать новую порцию самогона в дубовой бочке, важно дать ей отдохнуть. Но оставить его пустым — значит испортить: ведь без жидкости заклепки высыхают и начнут переходить к следующей заправке. Поэтому обязательно заправляйте дубовую бочку одним из следующих вариантов:

• вино;
• сухофрукты, настоянные на слабоалкогольном самогоне. Вы можете прочитать подробный рецепт здесь.

Как хранить самогон в дубовой бочке:

правильно использовать только один из ее видов и дать бочке отдохнуть, наполнив ее слабоалкогольным напитком. Это единственное изменение, которое не повредит следующей партии алкоголя. Если вы решили хранить и коньяк, и виски в одной дубовой бочке, вам необходимо разобрать бочку.

В майонез по желанию можно добавить специи. Для этого попробуйте его на вкус. Тот же метод пригодится, когда вы решите, как долго хранить самогон в дубовой бочке: просто переливайте образец каждые несколько недель. Это поможет вам точно определить, когда алкоголь придется вам по душе.

Требования к алкоголю

К дистилляту, который будет настаиваться в дубовой бочке, особых требований нет. Однако следует понимать, что самогон на рисе или сахарном пюре не имеет разнообразных вкусовых качеств, например, как ячмень. Поэтому после настоя резкого изменения вкуса ожидать не стоит, самогон просто станет мягче, а аромата не будет.

лучше всего покупать бочку только тем, кто готов экспериментировать и отойти от традиционного сахара или рисового пюре.

Подходящую бочку можно выбрать по таким параметрам:

• Объем емкости составляет от 5 до 50 литров.
• В качестве материала используйте обрезной дуб из Сербии, Венгрии, Словении, Болгарии, России, Украины. Выбирайте вариант согласно ценовой политике.
• Не забудьте покрыть воском внутреннюю часть ствола.
• Дрова должны быть крепкими или средними, для самогона подойдут.
• Диски должны быть из нержавеющей или оцинкованной стали.
• Если в бочке есть кран, это удобно, но главное, чтобы кран был деревянным.

Понятие «доля ангелов» и методы её уменьшения

Поэтический эпитет «часть ангелов» относится к банальному процессу испарения жидкости, объясняемому физическими свойствами дерева. Жидкость постепенно испаряется через поры древесины.

Сначала самогон теряет силу, так как спирт быстрее испаряется через поры древесины. Скорость и интенсивность процесса испарения зависят от качества древесины, а также от температуры и влажности помещения, где хранится бочка с напитком.

Дубовые бочки необходимо покрыть воском (воском).

Доля ангела составляет от 1,5 до 7% от общего объема напитка. Депиляция воском помогает умерить аппетит прожорливых «духов». Вощение — не панацея, и в любом случае спирты будут постепенно испаряться через поры древесины. Но восковая эпиляция помогает уменьшить количество испаряющейся жидкости почти вдвое.

Большинство производителей предлагают покупателям уже приготовленную таким образом бочку, тем самым повышая для них цену. Но вы можете купить чистую бочку и натереть ее самостоятельно.

Для процедуры понадобится натуральный пчелиный воск (около 100 грамм), нагретый на водяной бане или строительным феном. Расплавленный воск наливается на заднюю часть ствола, чтобы заполнить кольцевую канавку. Затем кисточкой равномерно наносится воск на поверхность ствола. Чтобы вещество при нанесении не затвердело и лучше впиталось деревом, поверхность ствола нагревают феном.

В процессе восковой эпиляции бочки нагревают феном с помощью фена.

В процессе хранения самогона в дубовой посуде через материал испаряется жидкость. Этот процесс называется долей ангелов. В результате количество самогона сокращается на 1 литр в год. Поэтому для длительного хранения лучше выбирать бочки большого размера (до 50 литров). Вы можете минимизировать интенсивность этого процесса, соблюдая следующие правила:

• необходимо заделать трещины в стволе натуральными маслами;
• внешнюю поверхность емкости можно покрыть пчелиным воском.

Что нужно знать перед использованием емкости?

В домашних условиях можно хранить тару от 5 до 50 литров — это небольшой объем, который практически не используется в промышленности, за исключением редких видов алкоголя. Обменные процессы в маленькой бочке идут быстрее, а «доля ангелов» велика.

«Ангельская часть» — это та часть напитка, которая теряется через поры емкости при хранении. Он колеблется от 1,5 до 7%. Для емкости объемом от 5 до 50 литров «ангельская часть», или утечка, достигает 500 миллилитров в месяц. Поэтому напитки в таких бочках долго не хранятся. Выдерживая напиток два года и более, такая бочка имеет свойство опорожняться.

Уменьшить «долю ангелов» можно самостоятельно или купив вощеную бочку: это тоже этап подготовки емкости для хранения напитка. Главное, для процесса подобраны натуральные материалы, которые не повлияют на вкусовые качества напитка. Вы можете воском тару самостоятельно или купить готовое изделие.

Вместо воска можно использовать натуральное масло. Если вы натираете себя воском, вам потребуются строительные щетки и фен. Такая процедура поможет снизить потери до 200 миллилитров в месяц.

Даже напитки в небольшой бочке быстрее приобретают насыщенный вкус и аромат. Танин, содержащийся в дубе, действует как натуральное активное вещество. Крепкие напитки, особенно самогон, лучше всего хранятся до 6 месяцев. А перед покупкой бочки такой самогон нужно продегустировать, ведь насыщенность напитка танинами нравится далеко не всем.

Подготовка новой тары

Однако, если сразу налить спирт в новую деревянную емкость, его можно выбросить, не удерживая и не пытаясь. Дело в том, что древесина новой бочки содержит много дубильных веществ — дубильных веществ. Они переходят от столов к выпивке и делают ее невыносимо горькой. Поэтому перед тем, как заливать самогон, емкость необходимо подготовить заранее.

Выделяют следующие этапы подготовки:

1. Залейте в новую емкость 90% от общего объема чистой воды (желательно артезианской). Воду берут комнатной температуры (17-18 ° С). Плотно закрыть и оставить на 2-3 часа.
2. После того, как вода осядет, осмотрите бочку. За это время древесина разбухнет и заблокирует возможные точки утечки. Слейте воду.
3. Теперь полностью заполните емкость водой. Если есть утечки, периодически добавляйте воду, пока утечка не прекратится. Дайте стеблю отдохнуть 2-3 дня. Затем налейте воду, которая приобретет темный оттенок. Сверху налейте новую порцию чистой воды и оставьте еще на день.
4. Слить и залить в емкость кипяток, наполнив его на треть. Закройте отверстие и, встряхнув и повернув ствол, тщательно промойте внутреннюю часть. Затем оставить на полчаса и сверху залить водой (не кипятком), плотно закрыть, оставить на сутки.
5. Слейте воду и наполните емкость новой. Продолжайте процесс, оставляя бочку с водой каждый раз на день, затем слейте старую воду и соберите новую, пока она не станет чистой и безвкусной.
6. Настройтесь на то, что этот процесс займет около месяца.
7. После того, как вода станет прозрачной, наполните емкость до половины горячей водой (80 ° C) и растворите в ней пищевую соду в соотношении: на 1 литр воды — 20 граммов соды. Энергично встряхивайте емкость в течение 10 минут, следя за тем, чтобы содовый раствор хорошо промывал внутреннюю часть. Затем слейте воду.
8. Теперь удалите оставшуюся пищевую соду, наполнив бочку горячей водой до максимума. Оставить на полчаса и залить. После этого нужно в бочку налить холодную воду и настаивать 12 часов, затем залить.
9. Емкость хорошо просушите и вылейте в нее самогон. Но для начала лучше поставить туда напиток на 30 градусов и пару месяцев постоять.
10. Затем слейте воду, промойте емкость и положите туда то, что останется там надолго. А слитую жидкость можно пить, соблюдая меру.

Наслаждайтесь уникальными вкусовыми колоритами

Правильно подобранная и ответственно подготовленная дубовая бочка для самогона позволит вам раз за разом создавать уникальные алкогольные изделия, которыми вы впоследствии будете радовать себя и всех приглашенных гостей. Используя рекомендации, изложенные в этой статье, вы гарантированно улучшите свои навыки производства алкоголя.

Отправляйтесь в ближайший специализированный магазин или мастерскую за качественной бочкой из натурального дуба, которая обеспечит вам необходимые условия для выдержки готового ликера.

Как долго можно хранить в бочках самогон?

Сколько самогона можно хранить в дубовых бочках?

Если продукт качественный, то его хранение в дубовых бочках, желательно старых под вино, со временем только улучшит вкус и аромат — терпения хватит! А сивушные масла являются продуктом * смерти * дрожжей во время дистилляции, которые также присутствуют в коньячных спиртах, просто в меньших количествах из-за того, что сброженное вино или виноградный сок очищаются естественным путем или с силой, и дрожжи выпадают в осадок, из которого он затем осторожно сливается.

В настоящее время производство домашнего пива также шагнуло вперед: технология очистки даже обычного сахарного сусла позволяет полностью осветлить сброженный продукт и контролировать его по температуре, времени и алкоголизму, а не * на глаз * * позволяет получать чистейшие дистилляты с содержанием этилового спирта выше 90%, а использование фруктов или ягод, специальные приспособления для ароматизации позволяют получить практически идеальный продукт даже в домашних условиях.

Это касается качества исходного материала, изготовления и очистки как дистиллированного продукта (сусла, сусла, вина) от дрожжей, так и соблюдения технологии получения дистиллята, поскольку имеет место выход * фюзеляжа * в так называемой стерильной конечной фракции перегонки, которая со временем должна быть усечена. В любых условиях запах сивушных масел не ощущается.

Окрашивание правильного дистиллята, даже на правильно подготовленной стружке дуба или коры и некоторых других ингредиентах, с точки зрения органолептики и последствий может даже превзойти выдающиеся коньяки бочковой выдержки. По моему опыту, гости (люди со знанием коньяка) отложили бутылку Courvoisier VSOP, отпили немного и в значительной степени уничтожили запасы моей имитации под коньяком.

Так что, если есть желание и терпение, хранение спиртных напитков в бочке (ни в коем случае не используйте новую!) — очень правильное решение.

PS. Опять же, по моим ощущениям, но у меня была возможность сравнить ту же чачу, часть которой хранилась в стакане, а часть — в старой винной бочке. Второй оказался несравненно мягче, ароматнее и с приятным послевкусием.

Сколько держать самогон в дубовой бочке

Настой самогона в дубовой бочке в домашних условиях — сложный и очень интересный процесс, не терпящий отказа. При этом следует понимать, что этот крепкий алкоголь не следует хранить слишком долго, так как он может серьезно изменить его вкусовые характеристики, причем не в лучшую сторону.

Стандартным сроком выдержки домашнего дистиллята в дубовых бочках считается от 3 до 10 месяцев. Примечателен тот факт, что каждый напиток имеет свое особое отношение к выдержке.

Чтобы получить «Скотч», вам потребуется выдержать продукт в течение 6-10 месяцев. Чтобы сделать бурбон, нужно всего 2-3 месяца, а кальвадос будет готов примерно через 4-6 месяцев.

Ремонт дубовой бочки бу

Если у вас есть бочка, которая уже прослужила достаточно, вы можете ее восстановить. Древесина пропитывается спиртом всего 1-2 мм. А стволы сделаны из толстых досок. По ГОСТ (8777-80) — днище и заклепки не менее 16 мм. То есть, если вынуть эти 2мм изнутри, потом снова обжечь бочку и подготовить ее для новой заливки самогоном, то она все равно послужит для облагораживания самодельного спирта.

Осмотрите товар. Возможно, потребуется приготовить новые круги.

Замочите открытую бочку снаружи под навесом без жидкости на несколько недель, следя за тем, чтобы круги не выпадали (легким постукиванием по ним). Затем пронумеруйте каждую заклепку, отметьте, где находится дно. Это на всякий случай, если ствол полностью развалится.

• снимите ободки с одной стороны;
• получить фонд;
• отрезать болгаркой или другим инструментом до 2 мм слой древесины внутри емкости;
• снова включите и соберите ствол.

Правила использования и хранения бочек

Конечно, бочка не всегда будет наполнена дистиллятом. Поэтому, чтобы дерево не портилось, после полного слива напитка его заполняют водой, примерно на от общего объема. Перед хранением бочонок необходимо закатать, чтобы все стенки были вымыты. Процедуру повторяют 3-4 раза. После этого проводят полоскание содой и оставляют сохнуть. Как только емкость высохнет, ее заворачивают в ткань и отправляют в темное прохладное и сухое место. В комнате должна быть вентиляция.

Если срок хранения будет максимально продолжительным, рекомендуется окурить бочонок серой. Именно это вещество помогает предотвратить появление вредных микроорганизмов, грибков и насекомых.

С цитрусом

Цитрусовые улучшают любой напиток. Аромат домашнего коньяка станет ярче, а послевкусие продлится дольше.

Ингредиенты:

• самогон — 3 л;
• бутон гвоздики — 3 шт.;
• заварка — 2 ч л.;
• сахарный песок — 3 ч л.;
• ванильный сахар по вкусу;
• цедра апельсина по вкусу;
• лавровый лист — 4 шт.

Подготовка:

1. Смешайте лавровый лист, чай и гвоздику.
2. Добавьте сахар.
3. Влейте дистиллят.
4. Завершите изюминку. Он может быть свежим или сухим.
5. Выдерживается в бочках из кавказского дуба.

Совет! Апельсин заменяют лимоном или другими цитрусовыми.

Рецепты и инструкции по приготовлению

Для настоя на дубовых кубиках подойдет несколько видов самогона: пшеничный, фруктовый; сахар. Но лучше начать эксперименты с сахаром. Хотя для получения спирта, близкого к коньяку, больше подходит зерновой дистиллят. Для коньяка лучше всего взять виноград или любой лунный фрукт. Но если у вас нет опыта или вы хотите попробовать новые варианты получения домашнего алкоголя, всегда берите небольшие порции коричневого сахара, чтобы не испортить сразу весь запас в случае банкротства.

Рецепт домашнего коньяка из самогона на дубовой щепе

На качество, вкус и аромат конечного продукта после приготовления самогона на дубовых кубиках влияют: сила самогона (желательно выше 50), степень поджаривания древесины, качество обоих ингредиентов. Если слегка поджарить дубовые чипсы или палочки, спирт приобретет привкус и аромат ванили; со средним — карамельно-миндальный; с крепким — шоколад с дымком. Помимо древесины дуба, в отвар можно добавить немного специй, чтобы напиток больше походил на коньяк.

Ингредиенты

• Самогон — 3 л (двойная дистилляция, рафинированный)
• Жженый сахар — 1 ст
• Дубовые палочки — 5-6 штук длиной 10 см
• Сушеные плоды шиповника — 10 шт.
• Черный перец — 3-4 шт
• Зверобой — щепотка
• Черный чай — 1 ч

Приготовление

1. Все компоненты сложить в одну бутылку, залить самогоном. Добавьте подгоревший (но не подгоревший) сахар, растворенный в небольшом количестве самогона.
2. Тару закрыть крышкой, оставить в темноте минимум на месяц. Каждые несколько дней встряхивайте содержимое банки.
3. Готовый коньяк процедить. Инкубируйте еще 14 дней, чтобы вкус стабилизировался. Хранить во флаконе в темном прохладном месте.

Рецепт латгальского коньяка

Многие опытные самогонщики рекомендуют помимо облагораживания самогона дубовыми кубиками добавить любимые травы и специи. Так получается, например, коньяк Latgaliano.

Ингредиенты

• Лунный свет — 3 л (50-55)
• Дубовая стружка — 2 ст
• Мускатный орех — 0,5 г
• Кориандр молотый — на кончике ножа
• Гвоздика — 3 штуки
• Сахар -3 ст

Приготовление

1. Растворить сахар в 100 мл самогона до полного растворения.
2. В стеклянную бутылку выложить чипсы и специи, влить самогон и сладкий ингредиент.
3. Плотно закройте флакон и положите в настой на срок до 30 дней. Определите приготовление по вкусу и цвету.
4. Полученный коньяк процедите и дайте ему постоять еще несколько дней.

Рецепт самогона на дубовой щепе

Ингредиенты

• Лунный свет — 1 литр
• Дубовые кубики или стружка — 40-50 г

Приготовление

1. Дубовые кубики выложить в стеклянную банку, залить самогоном, но не доверху. Оставьте воздушный зазор.
2. Закройте банку крышкой. Поставить в темное прохладное место. Периодически дайте настою «дышать», снимая крышку на 20-30 минут. Период настаивания составляет от одного месяца до шести месяцев. Это зависит от вашего желания и предпочтений. Периодически проверяйте алкоголь, оценивайте цвет. Если вас все устраивает, можете заканчивать.
3. Процедите напиток, протерев чипсы через марлю. Выдержите настойку еще 3-4 дня.

Рецепт настойки на коре дуба

Чаще всего в лечебных целях применяется настойка коры дуба. Например, при диарее или других проблемах с желудочно-кишечным трактом. Но есть и те, кто любит пить этот крепкий напиток, как обычный алкогольный напиток.

Ингредиенты

• Лунный свет — 3 л
• Кора дуба — 3 ст
• Мед — 1 ст
• Орегано — 1 ст
• Зверобой — 1 ч
• Ванилин — на кончике ножа
• Кориандр — щепотка
• Гвоздика — 5 шт
• Душистый перец — 5-10 шт

Приготовление

1. В стеклянную емкость сложить кору дуба, специи, зелень, добавить мед.
2. Залить смесь самогоном, закрыть крышкой, хорошо взболтать.
3. Настаивать 7-10 дней в темном месте, периодически встряхивать смесь.
4. Слить жидкость, отжать пряности и кору через марлю. Отфильтровать несколько раз.
5. Разлить по бутылкам, настаивать еще 14 дней до полной готовности.

Технология выстаивания самогона в дубовой бочке

Сделать самогон в дубовой бочке можно по следующему рецепту:

• 3 литра самогона;
• 3 ст. Л. Коры дуба;
• 50 г древесного угля;
• 6 штук кураги.

Готовый продукт переливается в бочонок и добавляются все компоненты. Оставьте напиток настояться.

Даже если вам удалось купить настоящую качественную удочку, все равно нужно правильно провести весь подготовительный этап. Если не соблюдать несколько простых правил, можно не получить желаемого результата:

• лучше приобрести вощеную емкость или провести эту процедуру самостоятельно;
• всегда храните тару в темном и хорошо проветриваемом помещении;
• не используйте неоновую подсветку в помещении для хранения вещей;
• настаивать на спирте при температуре от 14 ° С до 20 ° С;
• влажность в помещении должна поддерживаться на уровне 75-85%.

В зоне хранения ни в коем случае не должно быть сквозняков, влаги, и она не должна быть слишком сухой.

Какой крепости заливать самогон

Одно из условий получения качественного напитка — крепость дистиллята должна быть 42-46 градусов.

Сколько градусов самогон теряет в бочке

Чем дольше самогон выдерживается в бочке, тем ярче становится вкус и аромат. Но каждый месяц из него будет испаряться от 5 до 10% влажности, поэтому придется добавлять новое сырье. Основная причина, по которой это необходимо сделать, заключается в том, что деревянная тара не должна высыхать.

Если емкость хранить в сухом помещении, степень настаивания только увеличится, например, при заливке самогона 45 градусов, через год можно получить напиток с 55 градусами. Напиток в бочке, который будет храниться во влажном помещении, при выдержке может потерять до 10 градусов крепости.