Самогон из абрикосов в домашних условиях: простой пошаговый рецепт с видео

Советы перед стартом

1. В качестве сырья для абрикосового пюре подходят практически все плоды: спелые, перезрелые, мятые, мелкие. Главное, чтобы на них не было гнили и плесени.
2. Фрукты моют только в том случае, если используются искусственные дрожжи, но в этом нет необходимости.
3. Не собирайте фрукты вдоль дорог, так как это сырье может негативно повлиять на ваше здоровье и конечный вкус.

Выдержка и облагораживание

Подготовленный абрикосовый самогон следует разбавить водой до степени 38-45%. Чачу принято заваривать до 60 градусов. Разбавив напиток, разлейте его по бутылкам, он должен полностью отдохнуть. Чем дольше выдерживается самогон в стакане, тем он становится вкуснее, уходит прозрачность, во вкусе чувствуется аромат сырья.

Чтобы коньяк получился из белого дистиллята, его следует выдержать в подготовленной дубовой бочке. Для этого в дубовую бочку налейте самогон крепостью 60% и оставьте на несколько месяцев.

Чем меньше бочка, тем быстрее происходит насыщение напитка дубильными веществами. В 10-литровой бочке бренди созревает примерно за год. В домашних условиях часто используют бочки объемом 10-30 литров. В бочке 30 литров бренди будет готово через 3 года.

Если у вас нет дубовой бочки, дубовые или фруктовые картофель фри или чипсы помогут вам из ситуации. Стружку нужно класть немного по 2-3 грамма на 1 литр. Важно, чтобы чипсы были правильно приготовлены. Период настаивания зависит от качества приготовления чипсов и может длиться 30-90 дней. Необходимо постоянно снимать образец, чтобы не передержать и не испортить дистиллят.

Рецепты приготовления

Абрикосовый самогон — восхитительный напиток с тонким фруктовым ароматом. Для его приготовления можно использовать свежие фрукты и повидло из них. Качество сусла для перегонки зависит от дополнительных ингредиентов и соблюдения технологии в процессе пивоварения.

Как делать брагу из абрикосов без сахара

Этот рецепт позволит приготовить достаточно крепкий напиток, который понравится всем любителям полноценного алкоголя. Несмотря на отсутствие в составе сахарной пудры, чача все равно получится сладкой из-за большого количества глюкозы в плодах. Из указанного количества ингредиентов выход дистиллята составит около 4 литров.

Ингредиенты для бражки:

30 килограммов абрикосов;
40 литров воды;
260 грамм прессованных дрожжей.

Пошаговый рецепт:

Абрикосы вымыть, удалить косточки и измельчить до получения однородной смеси. Для процедуры можно использовать мясорубку или блендер. Если плоды очень мягкие, их можно измельчить в соковыжималке. Для улучшения качества смеси можно использовать ситечко.
Добавьте к фруктовой массе горячую воду.
Развести дрожжи водой, соединить с абрикосами и снова перемешать, после чего они станут похожи на желе.
На горлышко баллона необходимо надеть гидрозатвор в виде перчатки, проткнув иглой один из пальцев, чтобы пропустить газ. Оберните емкость толстым одеялом и поместите в темное место при комнатной температуре на две недели, чего должно хватить для завершения процесса брожения, о чем свидетельствует спущенная перчатка.
Взять полученную настойку, дважды процедить через марлю. Фильтрация необходима для удаления крупных кусков фруктов, которые могут пригореть и испортить вкус напитка. Затем вы можете начать процесс дистилляции, который можно остановить, когда крепость чачи упадет ниже тридцати градусов.

Требования к компонентам

Абрикосы входят в состав многих блюд. Высокое содержание сахара (12-14%) позволяет приготовить алкогольный напиток — абрикосовый самогон, обладающий нежным фруктовым вкусом и приятным ароматом.

Сахароза, содержащаяся в фруктах, при брожении превращается дрожжами в спирты и второстепенные продукты лучше, чем сахар. Чтобы брожение проходило самостоятельно без добавления дрожжей, нельзя мыть плоды перед закваской.

Дикие дрожжи, содержащиеся на поверхности плода, обеспечат подготовку к дистилляции.Самогон из бездрожжевого сусла без сахара имеет мягкий аромат и насыщенный вкус, но процесс брожения займет больше времени.

Для фруктового пюре можно использовать целые или битые фрукты любой формы. Главное требование к сырью — отсутствие плесени и гнили.

Для сусла не важен сорт фруктов. Главный критерий выбора — созревание. Недозрелые плоды для процесса не подходят, мякоть должна легко мяться обильным соком.

Персиковое пюре можно добавлять в ферментационную жидкость в качестве компонента. Добавление других фруктов может подавить мягкий вкус.

Рецепт браги включает в себя следующие ингредиенты

• абрикосы — 10 кг;
• вода — 8-15 литров;
• дрожжи — 100 г;
• сахар — 5 кг.

Добавление дрожжей поможет ускорить процесс брожения. Присутствие сахара увеличивает выход конечного продукта, но ухудшает его вкус.

Брага из абрикосов, заквашенная без дрожжей, из 10 кг фруктов на выходе даст 1,5 литра спиртного.

Выбирая рецепт приготовления самогона в домашних условиях, нужно исходить из качества фруктов. Для сладких абрикосов никаких дополнительных ингредиентов не требуется. В кислое фруктовое пюре добавить сахар.

Дрожжи могут сократить время варки сусла с 40-45 дней до 1-1,5 недель. Напиток на основе сусла, оперативно сбраживающийся с участием дрожжей, будет мутного цвета и иметь слабый запах.

Хитрости и советы приготовления браги из абрикосов

Основная проблема — большое количество пектина в плодах. Это вещество связывает мякоть плода, не позволяет отделиться достаточному количеству сока. Кроме того, пектин способствует выработке метилового спирта, который нам совершенно не нужен. Есть несколько вариантов решения проблемы:

• Готовое сусло для самогона нагреть до семидесяти градусов. Если делать самогон из бездрожжевых абрикосов, использовать этот метод нельзя, так как дрожжевые культуры на поверхности плодов погибнут.
• После хорошего отжима мякоть плодов на пару часов замачивают в теплой воде, затем жидкость процеживают. Этот способ подходит для любого варианта домашнего самогона, как с дрожжами, так и без них.

Заливается первая и последняя порции самогона — они могут содержать не нужные нам метилгидраты.

Как видите, без особых усилий приготовить самогон или абрикосовый бренди. Домашние спиртные напитки гарантированно не нанесут вреда здоровью (умеренное употребление), доставят истинное удовольствие.

Последовательность и тонкости ферментации

Процесс подготовки сусла из абрикосов к перегонке в домашних условиях включает:

• приготовление фруктов;
• отделение мякоти фруктов и измельчение;
• смешать пюре с водой;
• брожение в теплой среде;
• фильтровать жидкость, чтобы частицы не пригорали при нагревании;
• перегонка с разделением на фракции;
• многократные перегонки для очистки напитка от фюзеляжных масел.

Следует тщательно отделить выход самогона и следить за температурой в аппарате, потому что первое пастбище, которое образуется при температуре до + 89,5 ° C, содержит токсины.

Не рекомендуется использовать методы очистки для самогона на чистой фруктовой основе. Повторная перегонка поможет сохранить вкус и аромат.

Первая перегонка абрикосового самогона

Совет № 3. Инсайдер из Кечкемета, венгерский практикующий барак-палинка. Абрикос палинка традиционно перегоняется непосредственно с пирогом — так он получается более ароматным. На обычном перегонном кубе пирог пригорит. В этом поможет парогенератор или куб с пароводяной рубашкой.

У нормального венгерского фермера такой роскоши нет, поэтому он слегка смазывает дно перегонного куба рафинированным маслом. Риск ожогов сведен к минимуму. Не рекомендуется использовать для этого растительные масла, так как они впитывают ароматические соединения из сусла и сами по себе могут дать неприятный вкус. С другой стороны, небольшое количество метилбутирата (метиловый эфир масляной кислоты), полученное нагреванием тонкого слоя масла, добавляет сложности спирту-сырцу (далее СС.

А так, если вы не готовы к экспериментам и у вас нет парогенератора или ПВХК, с жмыха нужно слить сусло и жмых отжать, лучше использовать пресс, чтобы не потерять драгоценный спирт.

Вам понадобится любой дистилляционный аппарат, работающий как обычный перегонный куб. Наличие меди в зоне пара будет большим плюсом: бренди будет вкуснее, ароматнее и менее вредным для здоровья (это важно для обеих дистилляций, во время второй еще хорошо, чтобы медь снова попала в дистилляцию) . Дистилляция проводится при максимальной температуре с максимально возможным количеством воды: это общее правило для всех фруктовых пюре. Чтобы брызги не попадали в готовый продукт, перед холодильником можно установить сухой бойлер (на дно перегонного куба венгры кладут куски старой плитки — они работают как пеногаситель). Разумеется, мы не заполняем резервуар более чем на 2/3 его объема.

Дистилляция идет практически всухую — при этом хвосты все равно будут иметь фруктовый запах. Если вы боитесь метиловых спиртов, даже при первом запуске вы можете снять несколько голов, буквально до постоянного потока SS. В результате мы получаем ароматный «слабоалкогольный» СС (венгерский alszesz) крепостью около 30%. Теперь ему нужно несколько дней, чтобы отдохнуть и пережить второй раз дробно, аккуратно разделив на дроби.

Совет № 4. Если самогон после первой пастьбы оказался недостаточно ароматным, фруктовые нотки почти не ощущаются — на время отдыха можно бросить в банку свежие абрикосы. Также, чтобы придать будущему напитку легкую нотку миндаля, как ликер «Амаретто», можно настаивать на косточках абрикоса сырой спирт — всего 3-4 битых ядрышка на литр. При повторной перегонке содержащаяся в них синильная кислота разлагается на ароматические соединения. Но будьте осторожны: не всем нравится аромат миндаля.

Самогон из абрикосов: рецепт от Max Cuprum

Домашний абрикосовый самогон можно приготовить следующими способами:

• приготовление абрикосового сусла и последующая перегонка;
• приготовить напиток, например, абрикосовую настойку, при лунном свете.

Оба рецепта по-своему хороши, поэтому мы рассмотрим каждый из них поближе.

Абрикосовый самогон: рецепт с дистилляцией фруктовой браги

Как приготовить самогон из абрикоса? Первоначально необходимо приготовить абрикосовое пюре. Есть несколько вариантов приготовления. Классический вариант: возьмите 4 кг свежих и спелых абрикосов (важно, чтобы они не были гнилыми, не сломанными, не червивыми), промойте их в чистой воде, сделайте надрезы и удалите косточки. Размять абрикосы до состояния кашицы. Добавьте 2 кг сахара, 200 г дрожжей (можно и обычную выпечку, но профессионалы отдают предпочтение спиртовым) и залейте 10 л воды. Оставьте смесь бродить на 3-7 дней (за это время дрожжи должны проработать весь сахар). Перед перегонкой рекомендуется продегустировать сусло: если оно сладкое, то необходимо дать ему немного побродить.

Если в абрикосовом пюре для самогона нет привкуса сахара, можно отфильтровать его от твердых частиц (например, через несколько слоев марли и ваты) и перейти к простой фракционной перегонке или двойной перегонке. При двойной перегонке вкус напитка получается тоньше и мягче. Теперь вы знаете, как приготовить самогон из абрикосов! А вот абрикосовое пюре для самогона можно приготовить и другими способами.

Например, многие задаются вопросом, как приготовить самогон из бездрожжевых абрикосов. При этом без дрожжей самогон получается из абрикосов без сахара, ведь без дрожжей он вам не понадобится. Если вас заинтересовал этот способ приготовления самогона из абрикосов, вот рецепт для вас: возьмите 5 кг абрикосов, желательно домашних (ни в коем случае не гнилых), чтобы убедиться, что они не обработаны синтетическими препаратами. Мыть их не обязательно, потому что на кожуре плодов присутствуют натуральные и дикие дрожжи. Плод должен быть спелым, сладким, с высоким содержанием сахара. Из них следует удалить косточки, а мякоть превратить в пюре.

Затем детское питание заливают водой (8-9 литров) и оставляют для брожения не менее 2 недель. Процесс может занять 1-1,5 месяца, потому что в абрикосах очень мало диких дрожжей, и вам нужно дать им время, чтобы они переработали весь сахар из фруктов. Определить готовность сусла можно по вкусовым качествам: если вы не чувствуете сладости, его можно перегонять. Также важно, что без добавления дрожжей содержание спирта в сусле может быть очень низким (например, 5% об.), Что является абсолютной нормой. Теперь вы знаете, как приготовить абрикосовое пюре!

Бездрожжевое абрикосовое сусло нужно перегонять простой фракционной или двойной перегонкой (важно не забыть предварительно отфильтровать). Такой рецепт абрикосового самогона в домашних условиях позволит получить действительно вкусный и ароматный напиток.

Что ж, мы плавно переходим к следующему рецепту абрикосового самогона.

Настойка из абрикосов в домашних условиях

Настойка из абрикоса — не менее вкусный напиток, который тоже довольно просто приготовить. Рецепт настойки абрикоса следующий: возьмите спелые (но не слишком спелые) плоды, промойте их, удалите косточки и измельчите в кашу. Затем возьмите 40% -ный спирт-сырец (который можно получить из сахара, например, по рецепту в этой статье) и залейте полученную кашицу. Емкость с будущей настойкой абрикоса отправьте в темное прохладное место на 2 месяца, затем слейте полученный ароматный самогон, оставив мякоть в емкости. Настойка самогона на абрикосах готова, теперь вы знаете, как сделать самогон из абрикосов.

Есть и более простой вариант, при котором не придется прибегать к перегонке — абрикосовая настойка с водкой. Необходимо повторить те же манипуляции, что и в предыдущем рецепте, с сырым спиртом. Но важно помнить, что абрикосовая настойка на водочной основе, вероятно, менее вкусна, потому что водка — покупной продукт, который не всегда бывает хорошего качества.

Как приготовить спиртовую настойку из абрикоса? По тому же рецепту, описанному выше, спирт легко получить в ректификационной колонне (такой как эта). Важно только помнить, что спирт имеет слишком высокое содержание алкоголя, и перед применением настойку необходимо разбавить ее до 40-50% об. Фильтрованная вода (а лучше еще и дистиллированная). Абрикос готов! Рецепт предельно прост.

Самогон из абрикосов в домашних условиях: рецепт

Рецепт самогона на абрикосах

• Подготовьте фрукты. Если вы решили приготовить бездрожжевой самогон, мыть абрикосы не стоит.
• Удалите из плодов косточки и измельчите их блендером или мясорубкой.
• Полученную кашицу залить водой. Без сахара будет достаточно 10 литров, с сахаром — 15 литров воды. Отдельно растворите дрожжи в теплой воде и добавьте в смесь (по желанию).
• Белье следует хранить в темном, но теплом месте с плотно закрытой крышкой (подойдет гидрозатвор или резиновая перчатка).
• Продолжительность настаивания: 7-10 дней (с добавлением дрожжей), 40-45 дней (без дрожжей).
• Когда сусло приобретет светлый цвет и горьковатый вкус, а на дне емкости образуется осадок, можно приступать к перегонке.
• Перед этим процедите жидкость через несколько слоев марли.
• Дистилляция осуществляется на специальном перегонном кубе для самогона. Разделите выход продукта на фракции. Первую партию («головы») нужно забрать, так как она содержит токсичные вещества.
• После удаления первой фракции можно приступать к сбору основной ручки до тех пор, пока содержание спирта не упадет ниже 45%.
• На следующем этапе начнется производство так называемых «хвостов», богатых сивушным маслом. Для их очистки самогон нужно несколько раз отвернуть.

Внимание! Если самогон приготовлен без дрожжей, лучше не применять никаких методов очистки, а просто повторить перегонку. Это поможет сохранить яркий абрикосовый вкус и аромат.

В результате получается гладкий, легкий для питья напиток со вкусом абрикосовой водки и хмеля.

Основные проблемы

Абрикос — это дерево из рода «слива», соответственно основная проблема этого фрукта для винодела и самогона — пектин, которого в плодах много. Пектин связывает растительные волокна, не позволяет соку отделиться, делает сусло (и полученный из него дистиллят) мутным, а также способствует образованию метиловых спиртов, которые совершенно не нужны в абрикосовой бренди.

Говоря об абрикосовом вине, мы вкратце затронули эту тему (кстати, любой рецепт вина, приведенный в этой статье, подходит для приготовления сусла — оно будет готово после первичного брожения).

Итак, чтобы извлечь сок быстрее, проще и полно, не оставляя драгоценной жидкости в отжиме, можно использовать следующие методы:

• нагреть сусло до 60-70 градусов в течение 20-30 минут;
• распространенный метод: грубое отжимание, после чего — отжим настой в теплой воде в течение нескольких часов (воду в этом случае берут в количестве, указанном в рецепте);
• пектолитические ферменты — их много, например «DEPECTIL Clarification», Google вам в этом поможет. После обработки ферментом сусло необходимо повторно нагреть. Здесь не будет лишним упомянуть, что использование пектолитических ферментов может привести к увеличению количества дистиллятов метанола, что подтверждают лабораторные исследования наших и западных самогонщиков.

Есть одно но — все три метода предполагают, что сусло будет сбраживаться на чистой дрожжевой культуре — CKD, дрожжи для фруктовых вин, продаются в Интернете.

Если вы хотите сделать сусло более простым (и аутентичным, традиционным) способом, вы не можете ни нагревать фрукты, ни мыть их — там живут несчастные дикие дрожжи, ужасные на вид, нежные внутри — они вполне способны к брожению сусло. Самогон из бездрожжевых абрикосов готовится дольше.

Спиртовые и пекарские дрожжи сделать еще проще и быстрее, но полученный продукт будет иметь чистый самогонный привкус, от которого крайне сложно избавиться. В общем, выбор за вами.

Рецепт клубничного вина

1. Удалите с клубники стебли и листья. Ягоды хорошо вымыть (буквально до блеска), затем вымесить руками или деревянной скалкой до получения однородного пюре, каждую клубнику нужно измельчить.

2. Нагреть воду до 30 ° С, всыпать 1 кг сахара, перемешать.

3. Полученную мякоть клубники выложить в емкость с широким горлышком: эмалированную кастрюлю, пластиковую миску или ведро. Добавьте сахарный сироп. Еще рекомендую добавить горсть немытого изюма. Смешивание. Изюм содержит натуральные винные дрожжи, способствующие брожению. Без него можно обойтись, но нет гарантии, что клубничная каша забродит.

Заполняйте емкость не более чем на ее объема, иначе во время ферментации сусло может вылиться через край.

4. Для защиты от мух перевязать шею марлей или накрыть крышкой, поставить емкость на 5-7 дней в темное место с температурой 18-28 ° С. Во избежание появления плесени и скисания сока я Рекомендуем перемешивать сусло 2–3 раза в день деревянной палочкой или чистой рукой, сбрасывая его с поверхности и погружая мякоть в сок — плавающий слой мякоти.

Через пару часов, максимум через сутки вы заметите признаки активного брожения (пена, шипение, легкий запах сусла), а это значит, что все идет хорошо.

5. Процедить сок через марлю, хорошо отжать корж (больше не использовать).

6. Налить чистый сок в емкость для брожения, всыпать 500 г сахара, перемешать. Для новых порций сахара и пены должно быть не менее 25% свободного места.

Для герметизации и удаления углекислого газа установите гидрозатвор любого типа; можно носить медицинскую перчатку с дыркой в ​​пальце (прокол иглой).

Строительство сифонов для вина, сусла и пива

7. Переместите емкость в темное и теплое место (18-28 ° C). Через 5 дней добавить 250 грамм сахара. Для этого отдельно слить 200 мл сусла, развести сахар, затем добавить полученный сироп в вино и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней повторить процедуру по описанной технологии, добавив оставшийся сахар — 250 грамм.

8. Через 30-60 дней брожение прекратится: шлюз перестанет пузыриться, на дне емкости появится осадок, загорится сусло.

Перелить перебродившее молодое клубничное вино из осадка через тонкую трубочку, например, из пипетки. Дегустировать, при желании добавить сахара для сладости или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объема. Усиление делает вкус более жестким, а запах не таким изысканным, но способствует сохранности вина.

Емкости для хранения напитков желательно заполнить до краев, чтобы не было контакта с кислородом, и герметично закрыть. Если сахар был добавлен на предыдущем шаге, лучше всего оставить гидрозатвор на первые 7-10 дней отверждения.

9. Переложите вино в погреб или холодильник с температурой 5-16 ° C для созревания. Выдержать домашнее клубничное вино не менее 65 дней, лучше 90-100 дней, тогда вкус резко улучшится.

По мере скопления осадка на дне толщиной 2-5 см (сначала каждые 20-30 дней, затем реже) процеживают, переливая в другую емкость. Вино считается готовым, если осадка больше не появится, напиток можно разлить по бутылкам и укупорить.

В результате получается домашнее клубничное вино крепостью 10-12%. При хранении в холодильнике или погребе срок годности до 2 лет. Выход: 60-70% от первоначального объема сусла.

Делаем выводы

Итак, давайте разберемся:

• По рецепту без дрожжей и сахара получается вкусный, чистый, качественный самогон. Правда получится небольшой (максимум 1,5 литра), да и процесс приготовления займет полтора месяца. Но с другой стороны, в его вкусе будут отсутствовать не очень приятные дрожжевые нотки.
• При участии сахара время приготовления не сокращается, но выход напитка значительно увеличивается. Минус — качество самогона немного ухудшается.
• Самый быстрый способ — добавить дрожжи и сахар. Однако здесь скорость в ущерб качеству: самогон получается «средним» и не таким чистым.

Какой рецепт выбрать в итоге — решать вам. Выбирая, начните с того, что для вас наиболее важно: времени, качества или выхода сусла.

Ингредиенты и пропорции

Поскольку в нашем рецепте используется сахар, спелость фруктов особого значения не имеет. Хорошо подходят как кислые, так и сладкие сорта. Главное, исключить попадание грязи и гнили в смывку.

Дайте абрикосам постоять несколько дней и дайте им дозреть, прежде чем измельчить их. Это положительно скажется на эффективности перегонки

• Абрикосы — 10 кг.
• Вода — 15 литров.
• Сахар — 2 кг.

Мы не добавляем в состав спиртовые дрожжи, так как в плодах есть свои дикие дрожжи, которые начнут брожение.

Абрикосы нельзя мыть, так как все наши полезные грибы уйдут с водой. Если они явно нуждаются в очистке, протрите тряпкой, затем приступайте к приготовлению.

Базовая брага из абрикосов — простой, пошаговый рецепт

Самый простой рецепт приготовления дистилляционной жидкости основан на использовании фруктов, воды и сахара. Брожение будет происходить на дрожжах на поверхности абрикосов.

Если плоды очень сладкие, то сахара можно добавлять меньше, чем указано в пропорциях. Брага, приготовленная исключительно из плодов абрикоса, дает меньше самогона, а увеличение количества сахара в сусле дает больше шансов получить самогон, чем бренди с умеренным вкусом.

Содержание сахара при брожении не должно превышать 150 г / л.

Оптимальные пропорции бездрожжевого абрикосового напитка: на 2 ведра спелых фруктов берут 10-12 литров воды и 4 кг сахара.

Для быстрого и качественного брожения сахар можно перевернуть.

Шаг за шагом:

1. Для этого готовится сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты.
2. Перед тем как положить сусло на брожение, нужно подготовить плоды.
3. Их перебирают, удаляют косточки, что придает напитку сильный миндальный привкус и добавляет горечи.
4. Очищенные плоды мнутся, добавляют сахар и воду и оставляют на несколько дней в темном месте.
5. Пену, образующуюся на поверхности сусла, необходимо периодически удалять.
6. После нескольких дней брожения на емкость устанавливают гидрозатвор для удаления углекислого газа.
7. Чтобы сусло осветлилось, в процессе варки добавьте к измельченным фруктам 1/3 стандартного сахара и воды и оставьте смесь для брожения.
8. Через 2-3 дня жидкость сливают, оставшиеся частички плодов отжимают, разбавляют остатком воды с сахаром и помещают в водонепроницаемую емкость для брожения.
9. Процесс приготовления сусла может занять почти месяц. Время зависит от плотности жидкости, количества сахара в фруктах.
10. Очищенная от примесей бутылка наливается в куб на 2/3 ее объема. Дистилляция проводится до тех пор, пока в самогоне не будет наблюдаться фруктовый аромат.
11. Полученный таким образом первый дистиллят оставляют на несколько дней, а затем снова перегоняют.

Излишнюю мутность можно удалить с помощью угольных фильтров, но стоит учесть, что они поглощают не только фюзеляжные масла, но и аромат. Если при перегонке дистиллят потерял абрикосовый запах, можно добавить в банку с перваком свежие фрукты.

Первая перегонка абрикосового самогона

При первой перегонке абрикосового сусла необходимо приобрести дистилляционную установку, работающую как обычный перегонный куб. Эта процедура проводится при максимальной температуре с максимальным запасом воды — основное правило, применяемое при приготовлении абрикосового самогона в домашних условиях. При этом бак заполняется не более чем на две трети. Обычно в результате получается абрикосовое пюре объемом 7 литров. После этого первак оставляют бродить в темном месте на несколько дней.

Если полученная жидкость оказалась мутной, то в этом случае также можно использовать измельченный фильтр с активированным углем. Однако, как утверждают многие, кто готовит фруктовый алкоголь в домашних условиях, это негативно скажется на аромате алкогольного напитка.

Повторная перегонка выдержка абрикосового бренди

Очистку перед приготовлением самогона из абрикосов следует производить, срезав головку напитка, в котором содержится много летучих спиртов. Перед проведением отгонки спирта-сырца при необходимости его разбавляют и переливают в емкость, нагрев которой включают на минимальную мощность.

Как только полученная жидкость перестанет издавать неприятный аромат ацетона, можно приступать к подбору «тела». Уже полученный его можно заливать или использовать как дезинфицирующее средство для оборудования.

В процессе выбора «тела» не лишним будет немного увеличить нагрев. Отбор нужно продолжать примерно до пятидесяти градусов в потоке — до тех пор, пока из самогона снова не начнет сочиться мутная фракция с неприятным запахом. Его также можно прогнать почти до конца, а затем использовать для приготовления абрикосового бренди.

Настойка на абрикосовой щепе

Рецепт такой настойки был взят из древних времен, когда самогон хранили не в стеклянных банках и бутылках, а в дубовых бочках. Замечено, что это придает напитку особый аромат. Эксперименты продолжились с использованием деревянных горшков из плодовых деревьев. В том числе абрикос. Лунный свет наполнялся ароматом. Что ценится и применяется сейчас. Итак, рецепт.

Поэтапная инструкция:

1. Подготовьте тонкие абрикосовые хлопья (длиной около 10 — 12 см), разрезав сухое полено топором или острым ножом.
2. Промойте чипсы в содовом растворе, замочите в холодной воде на целый день, периодически меняя воду несколько раз.
3. Затем бросить чипсы в кастрюлю с водой, тушить на плите 1 час.
4. Снова промойте в воде, просушите в тени около суток. Поместите колышки в духовку или сушилку на 2 часа, чтобы полностью высохнуть и подготовить чипсы к хранению.
5. Чтобы столбы были готовы для ароматизации самогона, их нужно обжечь. Легкое приготовление, до первого помутнения, придаст фруктовый привкус. Средний — до появления запаха дыма — обогатит ореховый привкус — карамель. Сильный: изменяет цвет древесины и придает легкий шоколадный вкус.
6. Подготовленные чипсы выложить в стеклянную емкость, залить самогоном, плотно закрыть крышкой или пробкой. Держите емкость около 3 месяцев в погребе, наслаждаясь и периодически проверяя аромат напитка.
7. После настаивания стоит процедить самогон из абрикоса, разливая по бутылкам. Дайте ему постоять еще неделю и возьмите образец.

Самогон из абрикосового варенья

Как приготовить абрикосовое пюре? Всем известна ситуация, когда остается несколько банок, но их больше не хочется есть. Итак, давайте приготовим чудесный алкогольный напиток, не вызывающий никаких неприятных симптомов похмелья.

Рецепт абрикосового самогона требует использования следующих компонентов:

• Варенье: около трех литров, подойдет старый.
• Сахарный песок — три килограмма
• Пятнадцать литров чистой воды.
• Прессованные дрожжи — около 100 грамм.

Процесс приготовления предельно прост: варенье нужно развести теплой водой, положить сахар и дрожжи и оставить бродить в теплом месте. После завершения процесса брожения необходимо очистить и дистиллировать самогон любым удобным и привычным способом.

Можно приготовить не только самогон, но и настоящий коньяк. Этот напиток не оставит равнодушными гостей. Коньяк из абрикоса готовится так:

• Полтора килограмма фруктов очистить от кожуры и разрезать пополам.
• Сами косточки необходимо разделить, внутренние крупинки извлечь и окунуть в литр водки.
• Измельчите половинки фруктов в картофельное пюре.
• Добавьте во фруктовое пюре два литра бренди и дайте настояться.
• Смешиваем обе жидкости и кладем примерно полтора килограмма сахара. Даем бренди бродить около 10 дней в прохладном месте.
• Абрикосовый бренди для самогона готов! Получается очень вкусно, с пряными нотками миндаля.

Как приготовить брагу из абрикосов и сухих дрожжей для питья

Еще один интересный рецепт — приготовить абрикосовое пюре для питья. Хотя зелье не имеет большой крепости, его смело можно поставить на праздничный стол как слабоалкогольный напиток.

Кроме того, есть возможность самостоятельно остановить процесс брожения, если будет получена необходимая крепость напитка. Для этого его нагревают до 40 ° C, чтобы убить дрожжевые грибки.

Для закваски абрикосового пюре необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• 5 кг абрикосов;
• 8 литров воды;
• 2 кг сахара;
• 15 г сухих дрожжей.

Для начала процесс приготовления сусла описывается пошагово.

1. Абрикосы не мыть, удалять косточки и испорченные экземпляры, вымесить руками и переложить в бутылку с широким горлышком.
2. Нагрейте воду до 30 °, влейте в абрикосы, всыпьте сахар и тщательно перемешайте до растворения кристаллов.
3. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 40-50 минут.
4. Добавить в стирку, перемешать, накрыть нестерильной перчаткой, проделать иглой отверстие в пальце, поставить в темное место с постоянной температурой от 20 до 30 ° С.
5. Когда перчатка падает или «сдувается», процесс ферментации завершается.
6. Отфильтруйте сусло несколько раз через разные фильтры, кроме угольного.
7. Разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Зная, как правильно залить абрикосовое пюре, вам даже не придется «беспокоиться» о его дальнейшей перегонке в самогоне.

Абрикосовая брага из свежих плодов

Из-за высокой сладости абрикосов можно приготовить напиток без сахара. В этом случае из 10 кг фруктов после перегонки получается 1,2 литра самогона.

Каждый килограмм сахара увеличивает урожай примерно на 1 литр, но немного меняет вкус и аромат продукта.

Если напиток готовится без сахара, достаточно 8-9 литров воды, если с сахаром, количество жидкости следует увеличить до 15-20 литров.

Вместо сухих дрожжей можно добавить прессованные дрожжи (100 г), специальные винные дрожжи или даже исключить их из состава.

Ингредиенты

1. Абрикос — 10 кг
2. Сахар — 2-4 кг
3. Вода — 8-20 л
4. Сухие дрожжи — 20 г

Способ приготовления

1. Извлеките из плодов косточки, абрикосовую мякоть измельчите до состояния кашицы руками, блендером или мясорубкой.
2. Полученную массу переложить в подготовленную бродильную емкость, залить водой, всыпать сахар.
3. Развести дрожжи по инструкции, добавить в сусло, тщательно перемешать.
4. Поставить гидрозатвор, переместить сосуд в темное и теплое место для брожения.
5. По окончании пузырения (через 4-10 дней) снимите шторку.

Самогон из абрикоса – рецепт и тонкости перегона

При желании можно приготовить особенный напиток с необычным вкусом. Его готовят из бездрожжевых абрикосов и сахарного песка, но с добавлением персиков, благодаря которым пюре получится необычным и очень вкусным. Натуральная фруктоза добавит сладости чаче.

Ингредиенты:

3/5 абрикосового пюре; 2/5 воды; 1/5 персикового пюре.

Чача готовится по классическому рецепту, но со следующими изменениями:

Напиток в емкости для брожения на открытом воздухе на солнце. Гидравлический затвор в форме перчатки помещается на горло через 24 часа после начала ферментации, когда жидкость приобретает студенистую консистенцию. Все свободное пространство сверху следует заполнить пеной. После завершения процесса брожения напиток сразу отправляется на дистилляцию, фильтровать его не нужно. Если все сделать правильно, кусочки не подгорят и не испортят вкус. Отгонку следует проводить на минимальной скорости не более двух раз.

Некоторые предпочитают персикам сливу, но она сильно влияет на аромат абрикосовой чачи, поэтому опытные специалисты не рекомендуют использовать ее в этом напитке. Также рекомендуется приобрести отдельный перегонный аппарат, предназначенный исключительно для абрикосового пюре, только в этом случае можно гарантировать высокое качество получаемого дистиллята.

Домашний самогон с абрикосом — качественный напиток, который можно легко приготовить самостоятельно, следуя одному из существующих рецептов. Главное преимущество — возможность контролировать крепость получаемого пива и придавать ему предпочтительные характеристики.

Рецепт браги из абрикосов с соком лимона без дрожжей

Этот рецепт похож на классический, но отличается наличием в составе лимонного сока, который влияет на процесс брожения, что приводит к необходимости изменения способа приготовления.

Ингредиенты для абрикосовой браги:

10 литров воды; 4 килограмма сахара; Сок 1 лимона; 20 килограммов абрикосов.

Пошаговый рецепт:

Абрикосы хорошо промыть, удалить косточки. Измельчите мякоть до однородной массы и добавьте воды. В отдельной посуде налейте немного воды в сахар, перемешайте и добавьте лимонный сок. Поставить на слабый огонь и варить 45 минут, регулярно помешивая. После охлаждения добавить к сахару мякоть фруктов и перемешать до однородной массы. Полученную кашицу накройте полотенцем и оставьте в темном месте на четыре дня. Замените полотенце резиновой перчаткой с проколотым пальцем. Убрать в темное место при комнатной температуре на тридцать дней. Процедите полученную жидкость через марлю и попробуйте ее на вкус, в которой должен ощущаться алкоголь. Если это условие соблюдено, можно начинать дистилляцию.

Повторная перегонка выдержка абрикосового бренди

Очистку перед приготовлением самогона из абрикосов следует производить, срезав головку напитка, в котором содержится много летучих спиртов. Перед проведением отгонки спирта-сырца при необходимости его разбавляют и переливают в емкость, нагрев которой включают на минимальную мощность.

Как только полученная жидкость перестанет издавать неприятный аромат ацетона, можно приступать к подбору «тела». Уже полученный его можно заливать или использовать как дезинфицирующее средство для оборудования.

В процессе выбора «тела» не лишним будет немного увеличить нагрев. Отбор нужно продолжать примерно до пятидесяти градусов в потоке — до тех пор, пока из самогона снова не начнет сочиться мутная фракция с неприятным запахом. Его также можно прогнать почти до конца, а затем использовать для приготовления абрикосового бренди.

Как правильно сделать брагу, настоянную на косточках абрикосов

Чтобы фрукт получился миндальным, не удаляйте с него все косточки. Брага, настоянная на косточках абрикоса, обладает таким оригинальным и ярко выраженным вкусом, что ее можно пить.

• 8-10 кг спелых абрикосов;
• 10-15 литров очищенной воды;
• 4-5 кг сахара;
• 25 г сухих дрожжей или 100 г прессованных.

Рецепт правильного приготовления абрикосового пюре с семенами описан пошагово.

1. Плоды не моют в воде, а сушат бумажным полотенцем.
2. Удаляется только половина абрикосов, мякоть вымешивается руками и помещается в подготовленную стерилизованную емкость.
3. Засыпаем сахаром, заливаем водой и добавляем предварительно растворенные в теплой воде сухие дрожжи.
4. Надеть на шейку гидрозатвор и переложить в темное теплое место для брожения.
5. Как только процесс ферментации завершается, сусло фильтруется через сито и марлю и начинается фаза дистилляции.

Абрикосовая брага на природных дрожжах

В этом случае для брожения потребуется больше времени (от 20 до 40 дней), но напиток будет вкуснее. Для сохранения закваски плоды не моют.

Ингредиенты

1. Абрикос — 9 кг
2. Сахар — 3 кг
3. Вода — 15-18 л

Способ приготовления

1. Удалите из плодов косточки, вылейте мякоть или вымесите руками.
2. Фруктовую массу залить водой (2-3 литра), накрыть емкость марлевым лоскутом, оставить на 2 дня в теплом месте.
3. В воде (10 л) растворить сахар, влить сироп в абрикосовое сусло.
4. Установите заслонку, дождитесь окончания брожения, перегоните.

Самогон из абрикосовой браги

В этом случае не рекомендуется использовать угольную очистку: это ухудшает качество продукта. Лучше всего делать фильтрацию через ткань.

При желании перед 2-й перегонкой можно настоять на косточках абрикоса спирт-сырец (3-4 измельченных семечки на 1 л жидкости) — напиток приобретет легкий миндальный аромат, а синильная кислота при этом разлагается.

Если конечный продукт выдерживается в деревянных бочках или настаивается на дубовой стружке, получается абрикосовый бренди.

Способ приготовления

1. Процедить затор через марлевую салфетку, мякоть отжать.
2. Перелейте жидкость в перегонный куб, проведите отгонку при максимальной температуре и подаче воды.
3. Прекратите сбор дистиллята после того, как температура упадет ниже 30%.
4. Измерьте крепость, разведите до 20 градусов.
5. Без чистки снова обгоняем.
6. Разделите «головки», соберите дистиллят, пока крепость не упадет ниже 45%.
7. Разведите самогон до желаемой степени.
8. Сосуд плотно закрыть, подержать 2-5 дней в темном прохладном месте, попробовать.